巧克力种类琳瑯满目，选对巧克力能养颜美容，不过该怎么挑？营养师建议，民众能从总可可固形物百分比、营养标示、添加物及个人喜好口味判断，并挑选「无代可可脂」成份，才能为自己选出真材实料的巧克力。

《自由时报》报道，双北市的居家长照营养师林俐岑在脸书粉专「林俐岑营养师的小天地」发文表示，巧克力制作过程步骤冗长，原料来自可可果内的可可豆，必须经过发酵、曝晒、烘烤、脱皮，磨出可可膏，而这就是「液态巧克力」，加入糖后借由模子定型，就成为常见的「可可砖」；或用机器取出可可豆内的可可脂，进一步加工制成「巧克力」。

林俐岑指出，「代可可脂」不是真的含可可脂成分，而是由棕榈油、椰子油等植物油经特殊精炼制成，原料便宜却完全不含天然可可脂成分，饱和脂肪比例高，不利于血脂代谢，影响身体健康。

另外，卫生福利部也于110年3月2日公告修正「巧克力之品名及标示规定」：

●新增含馅巧克力标示规定：规范含馅巧克力产品其巧克力含量至少25％，并应于品名前加标示「含馅」或「加工」或等同之字义。

●新增半固体、流体型态巧克力标示规定：规范巧克力抹酱、巧克力糖浆，其总可可固形物含量至少5％或可可脂至少2％。

●删除代可可脂巧克力标示规定：添加植物油超过产品总重量5％，不得以「巧克力」为品名。

巧克力好处多多

●可可脂

林俐岑表示，可可脂在赋予巧克力滑顺口感的同时，也带给身体正面益处，更凸显含有高浓度可可脂的巧克力价值所在。

可可脂富含多项维生素、矿物质，以及对心血管有益的脂肪，维生素以B群及维生素E为主，而维生素E本身就是很强的抗氧化维生素，可以减缓自由基对细胞的破坏，加速细胞再生与修复，也能延缓皮肤老化、改善皮肤粗糙的角质问题，对心血管的保养更是无庸置疑。

●可可多酚、黄酮类物质

林俐岑说明，这些能让心血管的内皮细胞免于自由基攻击，进而降低心血管疾病发生机率。此外，可可脂也富含镁离子，能稳定血压以及缓和情绪，更参与体内新陈代谢。

巧克力选购5技巧

林俐岑表示，好的巧克力决定于可可脂含量，可参考巧克力挑选小撇步，为自己选出真材实料的巧克力。

●黑巧克力总可可固形物至少35%以上（百分比越高越好，对健康越有益处）。

●无「代可可脂」成份。

●留意营养标示「含糖量」、「0反式脂肪」等。

●选择「Clean Label 洁净标章」：减少添加或无添加物、配方简单、加工制程简单、资讯透明4大原则。

●选择自己喜欢的风味，例如果香、坚果香等。

责任编辑：李智

来源：希望之声