日常生活中，很多人都面临著肥胖问题，尤其是对于女性来讲，肥胖的身材让自己感到自卑，就会通过各种减肥的方式来控制体重。然而一些不健康的减肥方式不仅不会减掉身上的肥肉，还会出现物极必反的效果，影响到自身的身体健康。部分人在减肥时，会控制自己的饮食，不吃主食多吃辅食，这是减肥人最常见的方式，也就是不吃米饭，多吃菜，甩掉肥胖的身材。

为何吃米饭会长胖？

米饭，作为我们日常生活中常见的主食，起到填饱肚子，增强营养，提高热量和能量的作用。从营养角度上来看：大米当中含有丰富的蛋白质，淀粉，碳水化合物，维生素，膳食纤维，矿物质元素，是日常生活中能量热量的主要来源。

之所以在减肥期间人们，不吃米饭，都是因为觉得米饭，是高热量高能量的主要食材，吃多了会增加机体的油脂含量，让我们迅速的长胖。

但是，从健康角度上来讲：碳水化合物属于饮食当中的一种，热量能量也属于饮食当中的一种成分，我们机体需要热量和能量的补充，才能够正常运行和运转。

其实米饭当中的热量也不算很高，一碗大米饭的热量维持在180~200大卡左右，吃米饭并不会让我们迅速地长胖。

只要是正常进食的话，是不会导致肥胖现象出现的，但是长期大量摄入米饭是会循序渐进的，是我们的身材出现臃肿变胖。所以减肥期间适量的吃米饭是可以的，并不是完全不吃米饭只要正常进食并不会使人发胖。

光吃菜不吃米饭，30天后，身体发生了什么变化？

1：免疫力下降

众所周知，免疫力是我们机体最重要的保护屏障，有了免疫力才可以防止外界细菌病毒的入侵，减少疾病的发生，维持身体健康。

而维持免疫力的，就是我们身体中的能量和热量。如果身体当中的能量和热量有所下降，免疫力抵抗力也会随之下降。

所以长时间不吃米饭，减少了能量和热量的来源，久而久之患者就会出现体力不支身体疲劳乏力，抵抗力下降的情况。

2：面色蜡黄

只吃蔬菜不吃米饭这种状况，身体能够坚持3~5天左右，如果长时间的不吃米饭，导致糖类物质摄入不足，身体缺乏葡萄糖，身体健康也会受到影响。

最容易看到的明显变化是面黄肌瘦，脸色发黄，给人一种营养不良的感觉，只吃蔬菜，不吃米饭也是不健康的方式和方法。

3：大脑退化

如果大米摄入不足，碳水化合物摄入不足的话，体内就会缺少一些营养元素和矿物质元素，导致大脑无法进行正常运行和运转，出现大脑退化，活动减慢的现象。

长期摄入不足糖类物质以及能量和热量，会出现食欲下降，食欲不振，精神不振，精神萎靡，注意力不集中，思维迟钝，反应缓慢等症状。

4、低血糖

众所周知，体内的糖分如果超标，便会出现高血糖的情况，但体内长期摄入不足的糖类物质，也会出现血糖偏低，诱发低血糖疾病的发生。

米饭当中含有一定的淀粉物质和碳水化合物被人体吸收后，可以转化成糖类物质，为身体提供营养。

但是每天只吃菜不吃米饭，会导致体内的糖类摄入不足，诱发低血糖问题的，出现低血糖时患者会有明显的头晕脑胀，四肢乏力，四肢麻木，严重时会出现晕倒的情况发生。

“大米饭”怎样吃更健康？

1、选择长粒米长粒，米都是精白米多，产南方这种的米淀粉含量比较多，口感偏硬，粘黏小，升糖指数比较低。

2、煮米饭的时候需要注意的是，不要将大米浸泡的时间过久，泡得过久，米饭的碳水会逐渐增加，会使血糖上升过快。

3、缩短煮米饭的时间，煮的时间越长，米饭中的营养流失越多，消化速度越快，升糖速度越快，尽量缩短煮饭的时间。

4、注意米饭和水的比例，最好以1:2的比例添加，这样的比例正好可以将米饭煮熟煮出整粒大米。

5、在煮米饭时可以加点橄榄油，橄榄油可以抑制血糖上升的目的，有利于糖尿病人或高血糖，人餐后控制血糖。

6、煮米饭时加点粗粮，粗细搭配，这也是常见的吃法，按照1:1的比例，加点粗粮可以更好地促进食物的吸收和肠道的蠕动。

7、可以搭配一些豆类产品，豆类产品在肠胃中消化速度比较快，能够更好地蠕动，肠胃增强粪便的排出。

如何挑选大米？

1、闻一闻：在挑选大米时先用鼻子闻一闻，因为大米的味道是辨别大米好坏的，主要关键大米是清香，自然的说明是质量好的大米。

2、搓一搓：挑选大米时抓一把大米，双手揉搓一下，揉搓后大米依旧光滑润滑说明大米的质量很好。

3、看腹白：看一下大米的复白这点很重要，如果大米有不透明的白斑，说明大米的含水量比较高。

4、看裂痕：如果大米有大小不一或多条裂痕横纹的话，说明这类大米质量一般，营养价值比较低。

5、看价格：好的大米价格一般比较昂贵，而质量不好的大米，价格一般都很低，并且会常常搞活动来促进大米的售卖量。

6、看颜色：不管是什么样牌子的大米，无论大米有多贵，首先要看大米的颜色，如果大米的颜色是半透明，乳白色，有光泽透亮的，那么就是比较新鲜的大米。

如果在购买大米时，发现大米的颜色是发黑表面呈灰暗的颜色，说明这样的大米已经不新鲜了，尽量不要购买。

责任编辑：李智

来源：希望之声