网路经常流传，蛋吃太多胆固醇会飙升，因此很多人1天只敢吃1颗。台湾国健署指出，健康成年人每日适量食用鸡蛋并不会导致血中胆固醇含量增加，且鸡蛋不只有胆固醇，它还有高品质的蛋白质，鸡蛋内的营养成分可减少氧化自由基生成，有保护心血管效果。
《自由时报》引用肾脏科医师江守山在脸书专页发文指出，每天吃3颗鸡蛋有助于照顾心脏，还能增加血管动脉弹性。
有研究发现，低碳水化合物饮食有助于降低第2型糖尿病和心脏病的风险，也有助于减肥。对此，江守山分享，鸡蛋内含少量的碳水化合物，属低碳饮食的一种，能调整身体的胆固醇，改善胰岛素敏感性，空腹胰岛素明显下降。
此外，江守山表示，鸡蛋有多种营养素，举凡优质蛋白、碳水化合物、多种维生素、丰富卵磷脂、维生素A、D、E、K、B1、B2、B6、B12，以及钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌等微量矿物质，对人体好处多。
责任编辑：李智
来源：希望之声
