網路經常流傳,蛋吃太多膽固醇會飆升,因此很多人1天只敢吃1顆。台灣國健署指出,健康成年人每日適量食用雞蛋並不會導致血中膽固醇含量增加,且雞蛋不只有膽固醇,它還有高品質的蛋白質,雞蛋內的營養成分可減少氧化自由基生成,有保護心血管效果。
《自由時報》引用腎臟科醫師江守山在臉書專頁發文指出,每天吃3顆雞蛋有助於照顧心臟,還能增加血管動脈彈性。
有研究發現,低碳水化合物飲食有助於降低第2型糖尿病和心臟病的風險,也有助於減肥。對此,江守山分享,雞蛋內含少量的碳水化合物,屬低碳飲食的一種,能調整身體的膽固醇,改善胰島素敏感性,空腹胰島素明顯下降。
此外,江守山表示,雞蛋有多種營養素,舉凡優質蛋白、碳水化合物、多種維生素、豐富卵磷脂、維生素A、D、E、K、B1、B2、B6、B12,以及鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等微量礦物質,對人體好處多。
責任編輯:李智
來源:希望之聲