水和空气一样，都是人类无法离开的东西。水不仅参与了身体新陈代谢和生理方面的反应，还充当消化、排泄、吸收循环的载体，并帮助身体调节体温，为肌肉关节，身体组织做着润滑、缓冲、保护的作用。不过，许多人告诉你千滚水会致癌不要喝，隔夜水细菌多不能喝等，这些是真的吗？
千滚水会致癌？
“千滚水”就是指反复煮开的水，或持续烧开很久的水。网传千滚水中含有一定量的硝酸盐或亚硝酸盐，因为亚硝酸盐容易转化成亚硝酸胺，是一种致癌物，所以许多人认为喝了千滚水会致癌。
即使自来水反复烧开，水中转化成的亚硝酸盐含量也很低，你完全可以忽略它。实验室测定：自来水的亚硝酸盐含量每升仅有0.007mg，当烧开一次时，亚硝酸盐含量会上升到每升0.021mg，反复烧开20次后，每升也仅含0.038mg。
这个剂量完全低于每升1mg的国家饮用水标准，必须反复烧开200次的情况下才能达到，所以大家就不必担心了。
隔夜水有毒？
那么，“隔夜水”也不能喝吗？其实，大家想想，只要我们正常的放置，即使水烧开几个小时，喝起来也没有问题。例如早上烧开的水下午还能喝，那么晚上烧开的水第二天早上就不能喝吗？同样都是隔了几个小时啊！
水被烧开后，里面的细菌已经被消灭了，哪怕是放了一夜，也不会滋生太多的。
实验室测试结果：将一杯煮开的白开水在室温放置24小时，检测里面的亚硝酸盐含量只有0.00237mg，换言之，如果要超标，你得一口气喝下43升的隔夜水，相当于喝掉86瓶矿泉水的量，因此，大家也可以放心喝。
真正致癌的2种水
1、烫水
世卫组织已经将饮用65℃以上的热饮列入了2A类致癌物的名单中，在中国、土耳其等习惯喝热开水、高温饮料、汤品的国家，食管癌的发病率都高于其他国家。因为经常喝烫水会对食道黏膜造成损伤，长期累积的伤害会增加患上食管癌的风险。
怎样判断水温是否过高？很简单，喝起来比较烫嘴的话往往说明温度可能过高，不妨放凉一下，降温了再喝。
2、高糖饮料
高糖饮料是许多人的最爱，如果每天喝上100ml，罹癌的风险就会增加18％，特别是患上乳腺癌的机率会增加22％，为了健康，平时还是少喝奶茶、果汁、碳酸汽水、苏打水等高糖饮料。
安全、足量的喝水
喝水最重要的就是安全、足量，我们的身体每天都需要足够的水分，才能完成新陈代谢，确保身体机能正常运转，而缺水过多的话往往会导致血液流通变慢，血液黏稠，容易发生血栓，增加心血管疾病的患病机率，所以每天都要补充足够的水分。
一般来说成年人每天要饮水2000～2500ml，一般是4瓶矿泉水左右，不过扣掉一些食物中的水以后，并不需要饮用过多，这样才能保证体内的水分充足，身体健康。
责任编辑:亚静
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来源：看中国
