叶黄素是「视力保健」利器？ 「玉米黄素」同样重要？
《康健杂志》报道，现代人经常用眼过度、视力疲劳，补充「叶黄素」也成为一阵风潮。新北市立联合医院眼科主任陈昱安医师表示，眼部细胞所需的养分，除了叶黄素外，「玉米黄素」也同等重要。人体眼部中的「黄斑部」，是眼部细胞最密集的区域，其中有二种重要成分，其一是民众熟知的「叶黄素」，第二则是「玉米黄素」，两者皆属于类胡萝卜素，对于修复黄斑部细胞、视网膜细胞有一定作用。
陈昱安医师解释，叶黄素与玉米黄素都有「抗氧化剂」的特性。随著年纪增长，人体器官容易因氧化作用而逐渐老化，因此，补充叶黄素与玉米黄素，能起到保护视网膜与预防黄斑部病变的目的。
叶黄素该从哪些管道摄取？一天要摄取多少剂量才足够？
陈昱安医师表示，人体无法自行制造叶黄素与玉米黄素，必须从食物中摄取。但眼部细胞在运作的过程中，会需要消耗这些类胡萝卜素进行代谢。
陈昱安医师提醒，需长时间注视萤幕、眼睛疲劳者，或生活习惯不佳、经常过度用眼者，在日常生活中需摄取足够的叶黄素与玉米黄素。摄取不足，缺乏对眼部有益的营养成分，可能造成眼力衰退快速、近视加深，引发相关眼部疾病。
陈昱安医师以目前最新研究建议民众，一天应摄取10-15毫克的叶黄素，才能达到眼部保健的效果，若摄取超过30毫克以上，人体便无法进行吸收。另外，美国知名大型保健研究「AREDS2」则建议，一天补充10毫克的叶黄素，并搭配2毫克的玉米黄素，是目前最标准的「黄金比例」，10：2的剂量比例可预防黄斑部病变。
至于如何挑选叶黄素种类？陈昱安医师表示，大部份的叶黄素分为「脂溶性」与「游离性」。市售的叶黄素产品大多为脂溶性叶黄素；而游离性叶黄素较容易为人体所吸收，但价格相对昂贵。
摄取哪些食物可补充叶黄素？ 每天吃「一颗蛋」就足够？
陈昱安医师表示，「深绿色蔬菜」是良好的叶黄素补充来源，如青花椰、菠菜、青椒、豌豆、栉瓜等食物。另外，玉米、南瓜、红萝卜等红、黄色食物，同样能达到补充叶黄素的效果。若平时蔬菜摄取量不足，也可多吃柳橙、奇异果等水果补充。
网路盛行「每天吃鸡蛋就吃够叶黄素」的说法是否为真？陈昱安医师提醒，每天吃一粒鸡蛋，未必能同时完整摄取叶黄素与玉米黄素，在饮食上建议还是以「均衡且全面」为首要目标，切勿偏食、或过量摄取特定食物，容易导致身体所需的养分失衡、对健康而言不见得有益。
虾红素可帮助视网膜血流？ 吃「虾壳类」食物补充有用吗？
陈昱安医师解释，「虾红素」为人类从虾子、龙虾等海鲜所分离出的物质，在结构上亦属于类胡萝卜素的一种，构造与叶黄素、玉米黄素雷同。目前研究显示，虾红素在人体中无法侦测出有效的科学剂量，也无法透过人体自行制造。
陈昱安医师表示，目前所进行的小规模动物实验中，透过补充虾红素，的确可使动物视网膜的血流恢复；不过与人类摄取叶黄素、玉米黄素以帮助视网膜及黄斑部细胞的代谢作用，两者机转并不相同。补充虾红素是否对人类的视网膜血管有益，尚未经大型研究证实。
陈昱安医师认为，虾红素是人工提炼物质，如果以摄取海鲜食物补充虾红素，可能会吃下太过量的海鲜，应与医师讨论是否需要选择营养补充品。此外，本身对海鲜过敏、有自体免疫疾病或正在使用免疫抑制剂等族群，应避免过量摄取虾红素，引发相关过敏症状。
责任编辑：李智
来源：希望之声
