
日本米饭好吃的原因主要有以下几点:
1. 重视稻米品种改良和栽培:
日本一直致力于稻米品种的研究和改进,培育出的米粒皮薄、组织坚实、透明度高、光泽好,使得米饭在外观和口感上都更具吸引力。

2. 严格的质量要求:
有专门的机构(日本谷物检定协会)对各地大米的主要品种进行检验和等级评定。餐厅对米饭的品质也很重视,要求口感紧实香糯、弹润而芬芳,煮出来油光十足,即使冷着入口也依旧能保持相当的弹性。
对大米的新鲜度要求高,精米的售卖期一般在 3 个月左右,超过时间则需低价处理,以保证消费者能享用到新鲜的大米。
3. 先进的农业现代化:
日本农业现代化程度较高,在种植过程中能够科学地进行管理和控制,如精准施肥、合理灌溉、病虫害防治等,从而培育出高质量的大米,为做出美味的米饭奠定了基础。

4. 独特的烹饪方式:
注重细节,从量米开始就有讲究,先装一米杯的米(先装到超过米杯高度,然后在米桶上用筷子抹平)。
洗米步骤细致,先冲洗掉大米以外的杂质,大概一到两次。
加水用量杯,时间精确到秒,严格控制水量和煮饭时间,以确保米饭的口感。

5. 优质的水源:
日本的自来水水基本上是软水,即钙和镁等金属离子含量少的水。软水有助于提升米饭的口感,并且日本的肥胖率低也与饮用软水有一定关系。
责任编辑:李智
来源:希望之声