“男不离韭、女不离藕”是民间广为流传的说法，意思说，男人要多吃韭菜，女人要多吃莲藕。韭菜和莲藕本身就是生活中常见的食物，这两种食物营养价值不同，分别对男女性身体健康有益。从中医和营养学的角度来讲，老祖宗的话不无道理。
韭菜
韭菜性味甘、辛、温，自古以来中医认为韭菜有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。现代研究：韭菜含有挥发油及硫化物质，会散发出独特的辛香气味，这种辛香气味利于疏肝理气、增进食欲，同时这种气味还可以散瘀活血、行气导滞，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症的辅助治疗。
关于韭菜的中医古籍记载：
《名医别录》：安五藏，除胃中热。
《食疗本草》：利胸膈。
《本草拾遗》：温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者；亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。
《日华子本草》：止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷。
《本草衍义补遗》：研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气。
《丹溪心法》：经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌扑损伤在上者，宜饮韭汁，或和粥吃。
《滇南本草》：滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。
《本草纲目》：饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。
《贵州民间方药集》：治年久喘哮，又可通经催乳。
从营养学上看，韭菜含有比较多的膳食纤维。众所众知，膳食纤维有助于促进肠胃的蠕动，保持大便通畅，对预防便秘和肠癌有着重要作用。韭菜中的这些膳食粗纤维还能将消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜素有“洗肠菜”的美称。
除此之外，韭菜独特韭香味的来源——硫化合物及挥发性的精油，还有皂苷、黄酮类等，这些物质有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力，降低血脂。男人过了40岁之后，容易被肠癌和高血脂“盯”上。从这一点来说，韭菜是当之无愧的“男人菜”。
韭菜鸡蛋虾仁
用料 ：冻虾仁 12个，韭菜一把，鸡蛋两枚，盐适量。
做法 ：冻虾仁放入冷盐水中解冻，冲洗干净备用。韭菜摘洗干净，切5cm长。鸡蛋打入碗中，加少量水打散。
中火烧热油，把鸡蛋液均匀倒入锅中，蛋液刚凝固时，划成大块蛋饼盛出备用。不用重新起锅，加入虾仁，翻炒几下，加入韭菜和盐，翻炒至韭菜7成熟。再倒入之前炒好的蛋饼，翻炒均匀后出锅。
功效：能温补肾阳、降脂通便，男女老少都可以食用。小贴士：一定要在加鸡蛋之前加盐炒制，不然味道会不均匀。
虽然韭菜对人体有很多好处，但不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。
藕
藕性寒，味甘。若生吃，有凉血散瘀之功用，熟用能够益血、止泻，还能健脾开胃。因为莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，这些物质都可以与胆酸盐、胆固醇、甘油三酯结合，可以减少脂类的吸收。
同时，莲藕含有鞣质，具备一定健脾止泻的作用，对于食欲不振的情况能有所改善。藕是药用价值相当高的植物，还能凉血、散血，中医认为其止血不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
再加上藕当中富含铁、钙等微量元素以及植物蛋白质、维生素等，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。健脾开胃的藕是一道很好的食疗菜肴，其实无论男女，藕对人都能起到补益作用。
关于莲藕的中医籍记载：
《本草纲目》：消瘀血，解热毒。
《本草求真》：藕节味涩。同生地汁童便。善止一切吐衄血症。忌铁。
《本草从新》：解热毒，消瘀血，疗产后血闷。
莲藕排骨汤
用料：莲藕，排骨，鸡精，生姜，胡椒粉，料酒。
做法：
1. 首先要注意的第一点就是食材的选择，排骨最好选择前排，前排肉嫩骨头粗壮，出汤效果好，适合用来熬汤，而后排适合用来红烧等。
再就是莲藕，也要选糯藕，颜色比较黑的，口感比较软糯。做莲藕排骨汤，“这一步”很重要，很多人不注意，难怪莲藕会发黑。
锅里倒冷水，将排骨洗干净斩成段，放进锅里，焯水要用冷水下锅，这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固，炖出来的汤会更加鲜美有营养，放两块生姜去腥味，开启大火烧开，烧开后再煮两分钟，
将排骨煮出来的浮层撇干净，接着把排骨捞出来，放到水龙头下面冲洗，可以让水多冲会儿，将排骨煮出来的东西冲洗掉，然后装盘备用。
2. 莲藕削皮切成块，先用清水清洗下，取一个盆，倒入清水、食盐，搅拌成盐水，将切好的莲藕放进去，搓洗十分钟，一方面是为了莲藕因为氧化变黑，一方面可以改善莲藕的口感，洗好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。很多人就是不注意这一步，做出来的藕菜会变黑，看起不鲜嫩，所以这一步一定要记好了。
3. 锅里烧油，油可以稍微多倒一些，下生姜和排骨，排骨的水分炸干后，倒入料酒，继续翻炒，炒香后装盘备用。
4. 生姜切好片，放入高压锅里面，大家如果不着急的可以用砂锅炖，正宗的做法是用的砂锅炖4-6个小时，那样炖出来的汤更加香浓美味，但是耗不起这个时间，就直接用的高压锅了，倒入排骨，加水，水的量要淹没排骨，大火烧开后传小火，压制20分钟，倒入莲藕进去，大火煮1-2个小时左右，就可以出锅了，可以适量的加点盐，其实莲藕排骨不加盐味道也挺好。炖莲藕排骨不需要太多的调料，只需要放基本的调料增鲜就行了，添加过多的调料反而会使汤的味道不鲜嫩了。
功效：常常饮用此汤有益血生肌、开胃健脾、润肠通便之效。
适宜人群：
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。《黄帝内经·太素》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”。中医学自古以来就有“药食同源”理论。但无论某食材多么富有营养及具有多高的补益作用，都不适宜过度食用及滥用，根据季节气候及自身体质适度食用才最相宜。
现在时值秋季，正是莲藕成熟的季节，大家可以吃莲藕了。
责任编辑：李智
来源：希望之声
