瓜子可以算得上是“國民零食”了,無論是好友聚會、節日餐桌、追劇八卦,甚至是過年送禮,都少不了它的身影。很多人都知道瓜子好吃,卻不知道,看似平平無奇的瓜子,卻渾身是寶!
一個冷知識告訴大家,瓜子有較高的營養價值,這從古人對瓜子的描述中便可得知。如《本草綱目》中說道:“炒食,補中宜人,清肺潤腸,和中止渴”;《本經》記載,瓜子主令人悅澤,好顏色,益氣,不飢等。
瓜子的好處多,但最讓人意外的,還是其本身具有非常豐富的維生素E。
說起維生素E,想必大家一點都不陌生,它是我們體內必不可少的微量元素,最大的作用是對人體的激素進行調節,同時也是抗氧化劑之一,能起到促進血液循環、延緩衰老、防止白內障發生等作用。
日常我們基本通過吃堅果、水果等食物補充維生素E,而瓜子也是堅果的其中一種,不過在碧根果、開心果等堅果“貴族”的對比之下,瓜子似乎顯得“沒營養”。
但通過查閱《食物成表分》,我們發現瓜子的維生素E含量是所有堅果中最高的,葵瓜子的維生素E含量就高達79.09。相關數據顯示,每天吃10g左右的葵瓜子,能滿足大多數人每日維生素E需求的19%!假設你吃100g瓜子的效果,大概相當於你吃681g的開心果。
除了堅果外,在大多數消費者的眼中,櫻桃、獼猴桃等水果維生素E含量也很高,從《中國食物成表分》可以看到,櫻桃、獼猴桃的維生素E含量分別為2.22、2.43,但瓜子的維生素E含量比此類水果高出了十幾倍。簡單來說,吃100g瓜子就能補充到的維生素E,要吃8斤櫻桃才能達到同樣的量。
看到這裡,如果你還覺得瓜子“普通”的話,那再為大家舉個例子。魚子醬大家都知道吧,它含有多種蛋白質、維生素,營養價值極高,被稱為世界三大奢華美食之一。值得一提的是,魚子醬中也含有豐富的維生素E,但是與瓜子的維生素E含量對比,瓜子明顯略勝一籌,食用100g的瓜子約等於攝入1500g的魚子醬。
這樣來看,瓜子的性價比明顯是更高的。
除了富含維生素E之外,瓜子還含有蛋白質、木脂素、葉酸,鎂,硒,鉀等元素。美國哈佛大學陳曾熙公共衛生學院研究人員發現,經常吃富含木脂素的食物,冠心病風險會明顯降低;而現代臨床研究,瓜子中含有豐富的鉀元素可保護心臟,預防高血壓。
雖然瓜子的營養豐富,但在大多數消費者的認知里,瓜子通常被視作不健康、吃多了會長胖的零食,其實不然。瓜子中的油脂含量確實不低,但主要以不飽和脂肪酸為主,這是人體不可缺少的脂肪酸,可改善血液循環,穩定血壓與血脂,減少動脈硬化,對人體的營養是有益的。
瓜子雖益處多多,但任何食物都應該適量攝取,以達到營養均衡。針對各種食物的攝入量,《膳食指南》作出了量的參考,其中對於瓜子等堅果類食品,建議每周的膳食中堅果攝入量為50-70克,相當於每天食用帶殼葵瓜子20-25克(約一把半)。
想吃瓜子吃得健康,除了控制量外,還要購買新鮮,包裝完整、有品質的瓜子,並注意查看瓜子的生產日期、保質期、配料表等信息。
責任編輯:李智
來源:希望之聲