台灣寶林茶室食物中毒案有新發展，台大法醫研究所長翁德怡證實，在廚師手部檢體驗出邦克列酸。對此，營養師林恩如表示，手上附著著暫時性細菌及永久性細菌，因此洗手是有效去除病原菌和病毒的方法，若只用清水洗恐怕是洗個心安，建議洗手用肥皂或洗手乳。
《自由時報》援引營養師林恩如在「營養師Gloria 林恩如 營養/育兒/生活」發文提醒，食物中毒案延燒到目前在廚師的手找到菌了，這告訴我們保持手部清潔到底有多重要，在廚房工作你需要知道的9個洗手時機。
●進廚房前。
●接觸所有食物前（包含生食及熟食）。
●處理生鮮食物後。
●上完廁所後。
●觸碰傷口或換藥後。
●吐痰及擤鼻涕後。
●觸碰垃圾或廚餘後。
●碰觸金錢及毛髮後（身體各處及衣物也算）。
●任何可能污染食品的行為後。
為什麼要洗手？林恩如表示，因為手上附著著暫時性細菌及永久性細菌，暫時性細菌會存在皮膚表面，而永久性細菌則是存在皮膚的皮紋及皮脂腺內。
她指出，手是微生物傳播的主要媒介，洗手是最有效去除病原菌和病毒的方法，洗手建議用肥皂或洗手乳洗，至於只用清水洗是無法帶走細菌跟病毒。
洗手7步驟
●內：搓揉雙手掌心。
●外：搓揉雙手手背。
●夾：搓揉雙手指縫。
●弓：搓揉雙手指背與指節。
●大：搓揉雙手大拇指及虎口。
●立：搓揉雙手指尖。
●完：清水洗凈擦乾雙手。
她提醒，乾淨的雙手可以預防交叉污染，便宜又有效喔。
責任編輯：李智
來源：希望之聲
