苹果品种数以百计,分为酒用品种、烹调品种、鲜食品种3大类。3类品种的大小、颜色、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别。不少品种含糖较高,中等酸度,丹宁含量很低。苹果除生食外,烹食方法也很多,常用作点心馅,苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食,尤其在欧洲特别普遍。
紫苹果原产于加拿大萨斯喀彻温省,在当地寒冷的气候中茁壮成长,其风味让人联想到肉桂和香蕉。有时也被称为“加拿大葡萄”。其鲜艳的紫色外表下隐藏着色彩丰富的内部,使其成为珍贵的食材,尤其是用于制作萨斯喀彻温省土著人推崇的紫苹果酱,成为萨斯喀彻温省独有的风味特产。
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来源:希望之声