花生原名落花生，又称“长生果”，用它可以制做各种各样的美食，是老百姓喜爱的传统食品之一。民间有个说法：常吃花生能养生。
花生是少数含有抗氧化物质白藜芦醇的植物性食物。白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一，同时还能抑制血小板非正常凝集，有预防糖尿病血管性并发症与冠心病急性发作的功效，还有抗癌、抗辐射的作用。花生还富含维生素E，有着很好的抗氧化、防衰老的作用。
花生不含胆固醇，而含有丰富的植物固醇。植物固醇能阻碍肠道对胆固醇的吸收，降低血液总胆固醇水平，花生还富含卵磷脂，卵磷脂可以有效降低过高的血脂和胆固醇，能够增加毛细血管的柔韧性。常吃花生，可以减少动脉粥样硬化、心脑血管疾病的发生风险。
花生红衣有补血止血的功效，能对抗纤维蛋白的溶解，缩短凝血时间，增加血小板含量，改善血小板质量，还能改善凝血因子的缺陷，改善骨髓造血功能，有效增强毛细血管的收缩功能，对出血及出血引起的贫血有明显的疗效。
花生蛋白中含有多种人体所需的氨基酸，其中谷氨酸和天门冬氨酸均可促进大脑细胞发育，增强记忆力。花生中的卵磷脂，可以增强记忆力、减缓记忆力衰退的进程。花生中还含有较高的锌元素，可以促进儿童智力的发育，提高人体免疫力。
花生中含有可以增强肝脏功能的蛋氨酸等元素，是肝病患者的理想食品。
经常有胃酸和胃部烧灼感的人，胃酸的时候就嚼生花生，一般嚼上十几粒就能止住胃酸和胃部烧灼的感觉，需要注意的是，一定得细嚼慢咽，这种方法很管用。
花生即可生吃，也可熟吃。从营养价值的角度来看，花生生吃比熟吃所获取的营养更全面。而消化功能较差的人，适合吃水煮或蒸制的熟花生。蒸煮的花生，还具有滋阴润肺的功效。
花生不宜火炒或油炸。花生经过高温加工后，所含的维生素会遭到破坏，蛋白质会变性，纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，大大的降低了其营养价值和药用价值。
花生中的脂肪含量比较高，不可过多食用，建议每天吃20-30粒即可。
责任编辑：李智
来源：希望之声
