茶,人在草木间。
从茶叶的采摘、制作到冲泡,每一步都是文化和技艺。
在认识茶叶的过程中,其实也有很多我们原本以为,但其实是错误的常识。
比如说金骏眉是金色的,大红袍是红茶。
那么,下面我们就来说说,在我们喝茶、理解茶叶的时候,我们要正确看待的一些理念。
而读懂它们,就能让你在品茗时更加得心应手。
1. 安吉白茶是绿茶,不是白茶
首先,很多人可能会误以为安吉白茶属于白茶,其实它是绿茶的一种。
安吉白茶的制作工艺是绿茶杀青工艺,它的茶汤清澈,口感鲜爽,适合喜欢清淡口感的茶友。
2. 红茶、普洱茶、黑茶不能放冰箱
虽然冰箱能保持食物的新鲜,但对于红茶、普洱茶和黑茶来说,放冰箱反而会影响茶的香气和口感。这些茶类最好存放在干燥、阴凉、避光的地方,保持其独特的风味。
3. 绿茶不发酵,白茶微发酵
茶的发酵程度直接影响其口感和香气。绿茶是不发酵茶,保持了茶叶的原始风味;而白茶则是轻微发酵,口感柔和,带有淡淡的甜香。
4. 红茶全发酵,滋味浓厚
红茶是全发酵茶,经过发酵的茶叶一般香气浓郁,口感醇厚,适合喜欢浓烈茶味的朋友。比如,祁门红茶和大吉岭红茶都是非常受欢迎的红茶品种。
5. 乌龙茶是半发酵茶
乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间,通常在30%-70%之间。它的香气丰富,口感层次分明,适合喜欢复杂口感的茶友。像铁观音和武夷岩茶都是经典的乌龙茶。
6. 白茶的存放时间越久越好
白茶是少数可以随着时间变化而提升品质的茶类。它的茶叶在存放过程中会逐渐氧化,茶汤的味道会变得更加醇厚,香气也会更加浓郁。因此,老白茶在市场上往往更受欢迎,像白毫银针和白牡丹都是非常经典的白茶。
7. 普洱茶分生茶和熟茶
普洱茶是中国特有的茶类,分为生茶和熟茶。生茶是未经发酵的茶,随着时间的推移,其口感会变得更加醇厚;熟茶则是经过人工发酵,味道更加柔和,适合喜欢浓郁口感的茶友。
8. 泡茶水温要掌握
不同茶类的泡法和水温各有讲究:
绿茶:水温控制在80℃左右,避免苦涩。
红茶:90-95℃,充分释放香气。
乌龙茶:100℃,激发茶香。
掌握水温,可以让你泡出更美味的茶汤。
9. 泡茶时间也很重要
绿茶:2-3分钟,保持清新口感。
红茶:3-5分钟,滋味浓郁。
乌龙茶:2-3分钟,香气四溢。
(适用于玻璃杯)
适当的泡茶时间能让茶叶的香气和滋味得到充分释放。
10. 一次泡茶的茶叶用量
一般来说,泡茶的茶叶用量要根据茶的种类和个人口味来调整。通常情况下,绿茶和白茶的用量为每杯3克,红茶和乌龙茶则可以适量增加到5-7克。
11. 洗茶的目的
洗茶是泡茶前的重要步骤,目的是去除茶叶表面的杂质和异味,帮助茶叶更好地释放香气和滋味。
一般来说,第一泡茶可以用来洗茶,迅速倒掉即可。
12. 茶的搭配
喝茶时可以与多种食物搭配,比如点心、水果等。不同的搭配可以提升茶的风味。例如,红茶与甜点相配,绿茶与清淡食物相搭,效果都很不错。
13. 不同茶具的选择
泡茶的器具多种多样,包括茶壶、茶杯、茶海等。选择合适的器具可以提升泡茶的体验,比如紫砂壶适合泡乌龙茶,而玻璃壶更适合泡绿茶,能更好地观察茶的色泽。
14. 茶的饮用时间
饮茶的时间也有讲究,最好避免空腹喝茶,以免对胃产生刺激。
饭后半小时再饮茶更佳,让茶的消化作用更好地发挥。
15. 茶的健康功效
茶叶富含多种营养成分,适量饮用有助于抗氧化、降脂减肥、提高免疫力等。科学研究表明,常喝茶的人群,心血管疾病的发生率相对较低。
16. 喝茶的注意事项
喝茶时要注意一些禁忌,比如:
空腹不喝茶,容易刺激胃。
茶浓伤神经,避免过浓的茶。
饭后等一等,不要立刻喝茶,以免影响消化。
17. 季节与茶的选择
根据季节的不同,适合喝的茶也有所不同:
春天:适合喝清新的绿茶。
夏天:喝些清凉的白茶和乌龙茶。
秋天:适合喝红茶,温暖身体。
冬天:喝些浓烈的黑茶,滋味醇厚。
18.碧螺春全称:洞庭山碧螺春,产地在苏州东西洞庭山,不是洞庭湖。
19.君山银针属于黄茶,不是绿茶。
20.凤凰单丛茶,不是枞。
21.浓茶不可以解酒
醉酒后,尤其不能饮大量的浓茶;待醒酒之后再饮,不然会增加身体负担。
22.花茶与花草茶,是两个不同的品种
花茶是茉莉花茶、桂花龙井这种,是传统茶+茉莉/桂花等窨制而成;而花草茶,是菊花、玫瑰花蕾干燥、杀青直接泡水喝的东西。
23.茶叶并不是越新越好,茶叶加工有干燥焙火工艺,特别新的茶有有一定火气。
24.喝茶时,有人敲桌子是在行礼仪,注意观察。
责任编辑:李智
来源:希望之声