茶，人在草木間。
從茶葉的採摘、製作到沖泡，每一步都是文化和技藝。
在認識茶葉的過程中，其實也有很多我們原本以為，但其實是錯誤的常識。
比如說金駿眉是金色的，大紅袍是紅茶。
那麼，下面我們就來說說，在我們喝茶、理解茶葉的時候，我們要正確看待的一些理念。
而讀懂它們，就能讓你在品茗時更加得心應手。
1. 安吉白茶是綠茶，不是白茶
首先，很多人可能會誤以為安吉白茶屬於白茶，其實它是綠茶的一種。
安吉白茶的製作工藝是綠茶殺青工藝，它的茶湯清澈，口感鮮爽，適合喜歡清淡口感的茶友。
2. 紅茶、普洱茶、黑茶不能放冰箱
雖然冰箱能保持食物的新鮮，但對於紅茶、普洱茶和黑茶來說，放冰箱反而會影響茶的香氣和口感。這些茶類最好存放在乾燥、陰涼、避光的地方，保持其獨特的風味。
3. 綠茶不發酵，白茶微發酵
茶的發酵程度直接影響其口感和香氣。綠茶是不發酵茶，保持了茶葉的原始風味；而白茶則是輕微發酵，口感柔和，帶有淡淡的甜香。
4. 紅茶全發酵，滋味濃厚
紅茶是全發酵茶，經過發酵的茶葉一般香氣濃郁，口感醇厚，適合喜歡濃烈茶味的朋友。比如，祁門紅茶和大吉嶺紅茶都是非常受歡迎的紅茶品種。
5. 烏龍茶是半發酵茶
烏龍茶的發酵程度介於綠茶和紅茶之間，通常在30%-70%之間。它的香氣豐富，口感層次分明，適合喜歡複雜口感的茶友。像鐵觀音和武夷岩茶都是經典的烏龍茶。
6. 白茶的存放時間越久越好
白茶是少數可以隨着時間變化而提升品質的茶類。它的茶葉在存放過程中會逐漸氧化，茶湯的味道會變得更加醇厚，香氣也會更加濃郁。因此，老白茶在市場上往往更受歡迎，像白毫銀針和白牡丹都是非常經典的白茶。
7. 普洱茶分生茶和熟茶
普洱茶是中國特有的茶類，分為生茶和熟茶。生茶是未經發酵的茶，隨着時間的推移，其口感會變得更加醇厚；熟茶則是經過人工發酵，味道更加柔和，適合喜歡濃郁口感的茶友。
8. 泡茶水溫要掌握
不同茶類的泡法和水溫各有講究：
綠茶：水溫控制在80℃左右，避免苦澀。
紅茶：90-95℃，充分釋放香氣。
烏龍茶：100℃，激發茶香。
掌握水溫，可以讓你泡出更美味的茶湯。
9. 泡茶時間也很重要
綠茶：2-3分鐘，保持清新口感。
紅茶：3-5分鐘，滋味濃郁。
烏龍茶：2-3分鐘，香氣四溢。
（適用於玻璃杯）
適當的泡茶時間能讓茶葉的香氣和滋味得到充分釋放。
10. 一次泡茶的茶葉用量
一般來說，泡茶的茶葉用量要根據茶的種類和個人口味來調整。通常情況下，綠茶和白茶的用量為每杯3克，紅茶和烏龍茶則可以適量增加到5-7克。
11. 洗茶的目的
洗茶是泡茶前的重要步驟，目的是去除茶葉表面的雜質和異味，幫助茶葉更好地釋放香氣和滋味。
一般來說，第一泡茶可以用來洗茶，迅速倒掉即可。
12. 茶的搭配
喝茶時可以與多種食物搭配，比如點心、水果等。不同的搭配可以提升茶的風味。例如，紅茶與甜點相配，綠茶與清淡食物相搭，效果都很不錯。
13. 不同茶具的選擇
泡茶的器具多種多樣，包括茶壺、茶杯、茶海等。選擇合適的器具可以提升泡茶的體驗，比如紫砂壺適合泡烏龍茶，而玻璃壺更適合泡綠茶，能更好地觀察茶的色澤。
14. 茶的飲用時間
飲茶的時間也有講究，最好避免空腹喝茶，以免對胃產生刺激。
飯後半小時再飲茶更佳，讓茶的消化作用更好地發揮。
15. 茶的健康功效
茶葉富含多種營養成分，適量飲用有助於抗氧化、降脂減肥、提高免疫力等。科學研究表明，常喝茶的人群，心血管疾病的發生率相對較低。
16. 喝茶的注意事項
喝茶時要注意一些禁忌，比如：
空腹不喝茶，容易刺激胃。
茶濃傷神經，避免過濃的茶。
飯後等一等，不要立刻喝茶，以免影響消化。
17. 季節與茶的選擇
根據季節的不同，適合喝的茶也有所不同：
春天：適合喝清新的綠茶。
夏天：喝些清涼的白茶和烏龍茶。
秋天：適合喝紅茶，溫暖身體。
冬天：喝些濃烈的黑茶，滋味醇厚。
18.碧螺春全稱：洞庭山碧螺春，產地在蘇州東西洞庭山，不是洞庭湖。
19.君山銀針屬於黃茶，不是綠茶。
20.鳳凰單叢茶，不是樅。
21.濃茶不可以解酒
醉酒後，尤其不能飲大量的濃茶；待醒酒之後再飲，不然會增加身體負擔。
22.花茶與花草茶，是兩個不同的品種
花茶是茉莉花茶、桂花龍井這種，是傳統茶+茉莉/桂花等窨制而成；而花草茶，是菊花、玫瑰花蕾乾燥、殺青直接泡水喝的東西。
23.茶葉並不是越新越好，茶葉加工有乾燥焙火工藝，特別新的茶有有一定火氣。
24.喝茶時，有人敲桌子是在行禮儀，注意觀察。
責任編輯：李智
來源：希望之聲
