如果你对吃有所研究，那么就会知道在很多食材中，有些食材是比较特别的，为何说特别呢？这是因为它们含有的物质比其他同类要多，人吃了以后会对身体更有益。人参大家都不会陌生，是一种比较名贵的药材，下面我们就来了解一下，被冠以“食物人参”美誉的8种食材。

1、菜中人参（秋葵）

秋葵为锦葵科一年生草本植物，别名毛茄、黄蜀葵，秋葵在我国多个省份都有种植，可能大家不知道，秋葵其实不是我国原有的植物，它原产地在印度。相信第一次吃秋葵的朋友对它并不是很喜欢，口感太过粘滑，秋葵中富含很多营养物质，不仅可以用来做菜，还可以入药，也有着蔬菜之王的美誉。

2、果中人参（桑葚）

桑葚又名桑果、桑泡儿，乌椹等，桑子、桑蔗、桑枣，为桑科植物桑树所结的果实。桑葚中富含蛋白质、人体必需的氨基酸、总糖、维生素、游离酸、粗纤维、矿物质等多种功能成分，具有较高的营养价值。不要看桑葚其貌不扬，也没有其他水果长得那么大，但它却被誉为百果之首，足可见它不是一般的水果。

3、蛋中人参（鹌鹑蛋）

鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；但脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

4、水中人参（芡实）

芡实为睡莲科植物芡，一般用于煮水、煮粥、煲汤，各地也叫鸡头米、卵菱、鸡瘫、鸡头实、雁喙实等。在《本草经百种录》：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”

5、土中人参（萝卜）

萝卜这里咱就不多做描述了，萝卜在我国各地都有种植，虽说不是什么很贵的蔬菜，但萝卜却有着土中人参的美誉。萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐类，常吃萝卜可促进人体新陈代谢，并具有增进消化淀粉酶的作用。明代李时珍的《本草纲目》中说“莱菔天下通有之”说明萝卜已成为中国的大众化蔬菜。

6、鱼中人参（泥鳅）

说到泥鳅大家可能会想到一套有名的菜品，那就是“泥鳅钻豆腐”，不过这套菜很难做，想让泥鳅在烹煮时能钻到豆腐里没那么简单！其实泥鳅还有好多种做法，不管是烹煮煎炸都很好吃，泥鳅被称为鱼中人参，泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高，如维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力。

7、海中人参（海参）

中医认为其有补肾，提高免疫力功效。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质–海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

8、沙漠人参（肉苁蓉）

肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生植物，从梭梭寄主中吸取养分及水分。素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是中国传统的名贵药材。在《本草纲目》：此物补而不峻，故有从容字号。凡使先须清酒浸一宿，至明以棕刷去沙土、浮甲，劈破中心，去白膜一重如竹丝草样。有此能隔人心前气不散，令人上气也。以甄蒸之，从午至酉取出，又用酥炙得所。

来源：希望之声