白木耳勾勾稠稠的,好像充满了胶原蛋白,营养师余朱青指出,其实让白木耳勾勾稠稠是水溶性膳食纤维,真的含有胶原蛋白的食物有猪皮、猪脚、猪耳朵、猪尾巴、猪蹄筋、鸡脚、鸡皮、牛筋、大骨汤、海参、鲑鱼、鱼头、鱼骨、鱼鳞、鱼肚、鱼翅。
《自由时报》引用余朱青在脸书专页「余朱青 营养师」发文分享,蛮多滑黏勾勾的食材,像是黑、白木耳、菇类、秋葵等,这些植物性食材的黏滑成分,其实是水溶性纤维,而不是胶原蛋白。胶原蛋白大部分来源都是动物性的,像是牛筋、猪脚、猪皮、鸡脚、鸡皮等,但是这类胶原蛋白食物,大多含有油脂及脂肪,吃的时候要留意烹煮方式,以免爱美不成反而吃进一堆热量。
余朱青指出,想要身体获得胶原蛋白,在吃含有胶原蛋白食物时,同时也可以多摄取维生素C,因为人体要合成胶原蛋白时,维生素C可是重要辅助,如果缺乏维生素C,蛋白质就会无法顺利分解及合成为胶原蛋白。所以补充胶原蛋白,可以从脂肪含量较低的鱼、肉这些来源摄取,也别忘了摄取多种类富含维生素C的蔬菜水果,对合成胶原蛋白会更有帮助。
余朱青说,虽然白木耳没有含胶原蛋白,可能会让爱美人士失望,不过它还是有很丰富的营养素,像是白木耳含有丰富的多糖体,多种胺基酸、维生素B群、钙、钾、磷等多种矿物质,具有代谢血脂、促进肠胃蠕动、增强免疫力、稳定血糖的作用。
余朱青提醒,不论要得到什么营养素,都不要徧食,均衡的饮食才是对身体好及正确长久的饮食方式。
责任编辑:李智
来源:希望之声