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在澳洲酒吧如何点酒才是零失误呢?

十一月 30
22:11 2017

很多朋友问我如何在澳洲的酒吧点酒,今天就来教大家如何在澳洲酒吧点酒。

在澳洲,一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种:
1.Highball(通常用的是普通的大玻璃杯)

烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tom collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze, zombie,sling,tequila sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,(bartender’s) rootbeer(跟beer无关)等等很多名字。

点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1 盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“double tequilasunrise,please”同样的意思,double指的是用2盎司酒)一般有冰块。
2.Martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的,所以点martini的时候,你不用说2盎司)。

用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有:Manhattan, crantini(用的是cranberry juice),sicilian kiss, water melon,rob roy等等。

如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth,含草药成分的甜酒,分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth,跟葡萄酒类似的颜色),有的martini 用sweet vermouth,有的用 dry vermouth。如martini里有vermouth的话,通常是1/4 盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash),此时叫perfect martini,又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth,又有dry vermouth,其它还有perfect rob roy。一般martini里没有冰。
a3.Margarita

(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)

常见的margarita有:chi chi, daiquiri,margarita,pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司。

4.Shooter

纯的不含饮料和冰块的酒(用小酒杯的”shot”.也有一些比较常见的shooter。

5.Beer

去酒吧,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子”blue”beer),light (如coolslight), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫”black and tan”(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
6. Wine

 

澳洲Wine以南澳出产最为出名。

7.点酒时用到的说法:

 

2ounces scotch on therocks,please”要一杯两盎司加冰的苏格兰酒

“scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒

“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

8. 洋酒的小常识

一般鸡尾酒(highball,martini,margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.

 

主要的liquor:

vodka(伏特加)

gin(金酒)
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子”芝华士”,就是scotch)
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
rye(加拿大威士忌whisky)
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble,dark, 其中属amble rum 最贵,因为加工的工艺较其它复杂)
tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur:

 

甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出几种
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
Triple Sec(橘子味的甜酒)
Amaretto(榛子味的甜酒,有不同的牌子)
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
creme de cocao (奶油味甜酒)
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint schnapps)
peach schnapps(桃子味的甜酒)
creme de banana (香蕉味的甜酒)
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
Melon liqueur(绿色的,哈密瓜味的甜酒)
Grand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)
……

一般的liquor store有四五个区:

liquor,

liqueur,

wine andchampagne,

beer,other

其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或 liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice,soda等什么的.网上可能有很多recipe,学着调调酒情调一下吧。
(1)Base:鸡尾酒是以某一种烈酒为主体,通称之为基酒。
(2)Bartender:即酒保、调酒师。
(3)Chaser:即在引用酒精度高的酒类时,辅饮的饮料称之。
(4)Daiquiri:鸡尾酒种类之一,通常以水果为主,加香甜酒和大量的碎冰,用果汁机调制而成。
(5)Dry:用在葡萄酒中,意为「不甜」;用在琴酒和啤酒中,则意为「烈」。
(6)Fizz:混合饮料之一,特色是有气泡。
(7)Frappe:将酒倒入盛满碎冰的杯内之一种鸡尾酒喝法。
(8)Half & Halh:即一半水、一半酒。
(9)Night Cup:即睡前的饮料。
(10)On the Rocks:以老时髦杯盛酒,杯内加有冰块称之。
(11)Proof:美国较常使用之酒精计量单位,是酒精度数的两倍,如100 Proof表示酒精度50度。
(12)Punch:一种混合饮料,可大量调制,是宴会场合的最佳饮料。
(13)Recipe:即酒谱配方,指调制鸡尾酒时所使用之配方。
(14)Rimming a Glass:即杯口加糖圈或盐圈,称之为雪糖杯或雪盐杯。
(15)Straight up:指纯喝之意。
(16)Sober up:指醒酒之意。
(17)Sweet & Sour:指一半柠檬汁(或酸的果汁)及一半糖浆的混合液。
(18)Tie me up:点同样的酒,喝完了酒保自动再斟一杯。
(19)Twist of Peel:即为扭擦一片水果皮。
(20)Up or Down:Up指鸡尾酒杯,而Down指为老时髦杯,也就是加冰或不加冰之意。

 

(以上图片均来自网络,如有不当请联系删除)


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