你能想到这香喷喷、丝丝脆的货原来是块挂面?意想不到的食材、意想不到的烹饪方法,组合成令人惊喜的味道。
食材准备
挂面、鸡蛋、洋葱、青瓜
香油、豆瓣酱、生抽
做法
1.做拌料,两勺豆瓣酱加一勺生抽,加三五滴香油,搅拌均匀加入洋葱末、黄瓜末。(别切太多了,否则最后蛋饼对折不上)。
2.水烧开后下挂面,挂面煮至七成熟后,捞出沥干水分,放三五滴色拉油,搅拌均匀。
3.平底锅加热,放入适量油,放入挂面,小火煎两分钟。
4.鸡蛋中加入盐和胡椒粉搅拌均匀,盐和胡椒粉的量可以比正常炒鸡蛋的量多一点。然后浇在挂面上,转一转锅使其均匀覆盖,小火慢煎至底面焦脆。
5.表面刷油,翻过煎饼继续煎另一面,煎好后再反过来。(翻面的判断标准是轻轻晃动一下锅,蛋饼可以移动不粘锅了即可,别煎太长时间了,因为过后还要继续煎。)
6.把调好的酱料均匀抹在饼上。
7.用木铲将蛋饼对折,压一压,再煎几分钟后关火,出锅后切成块状,开吃。
图片来自@杨丁丁
小贴士
1.面条可以少放些,这样煎饼更容易成型 。
2.全程用小火慢慢煎,这样会煎到两面脆脆的,口感好。
3.喜欢甜口的可将豆瓣酱换成番茄酱,总之根据自己的喜好加入各式酱料。
(来源:今日头条)