好莱坞明星格温妮丝‧帕特洛资料照。(AFP PHOTO / GIUSEPPE CACACE)
弗兰克‧李普曼（Frank Lipman）博士是好莱坞明星格温妮丝‧帕特洛和玛吉‧吉伦哈尔等人的健康顾问，也是《你变老发胖的十个原因》一书的作者。近日他接受女性杂志《W》访谈时提出，有八样食物我们应远离，包括糖、加工食品、玉米、麸质、黄豆、人工养殖的禽畜和鱼肉、果汁以及麦片能量棒。真的需要如此吗？不妨逐项来看看。
1. 糖
自1957年以来，科学家就不断告诫不要太多吃糖。美国食品和药物管理局认为，每日摄入白糖应不超过50克（4汤匙），略多于1罐可乐的含量；而世界卫生组织的建议则是这一标准的一半。
2. 加工食品
无论是面包、熟肉、汽水还是糖果，加工食品通常除了热量别无营养。而食用熏肉等红肉制品还有引发心脏疾病和癌症的风险。
3. 转基因玉米
李普曼告诫说，应避免食用转基因玉米，“大部分玉米是转基因”。不仅玉米棒，加了玉米的食物如汉堡包肉饼和番茄酱也要注意。“食物中加的玉米太多了，我觉得这会有问题。”
转基因食品一直是有争议的话题。就玉米而言，目前美国种植的玉米中转基因占85%。2008年，美国科学家证实长时间喂食转基因玉米的小白鼠免疫系统会受损。法国的研究发现，吃某种转基因玉米的大鼠患癌概率较高，但欧洲食品安全局未接受该研究的结果。
美国食品与药物管理局（FDA）评估，转基因农作物与传统作物一样可安全食用。但有数据显示，有57%的美国人担心其健康危害，环境风险更不令人放心。
很多转基因作物是耐草甘膦作物，世卫组织将草甘膦定为“很可能致癌物”。转基因种子巨头孟山都公司推出转基因农作物的初衷是推销草甘膦除草剂（只对转基因作物无效），其除草剂的毒性会长期残留在农作物中。
4. 麸质（面筋）
对于麸质（面筋），科学界也争论已久。无麸质产业市值达105亿美元，但除非你患有腹腔疾病（celiac disease，100个美国人中有1个）或对麸质过敏（100美国人中有6个），应该还是可以吃。多吃全谷物，可降低罹患心脏疾病、2型糖尿病、某些癌症、高血压、中风和肥胖的风险。
5. 大豆
李普曼认为，吃转基因大豆没有好处；非转基因大豆如果没发酵过，也建议不吃。据悉，目前美国种植的大豆中，转基因大豆占91%。
转基因大豆也同样可以耐受有毒的除草剂，而且其胚芽不具生命活性，不能发芽，如果长期大量食用，是否会影响直至改变人类的正常基因，造成抵抗力下降、怪病丛生或丧失生育能力，都是相当令人担心的问题。
6. 工厂养殖的禽畜和鱼类
李普曼单子上的下一项是工业化养殖的禽畜和鱼类。“肉不是问题，是工厂养殖的禽畜被饲以玉米，改变了脂肪含量，也被注射了抗生素和激素。鱼也不是问题，是水有汞污染，以及因养殖方式而给鱼注射激素和抗真菌药。”
据研究，饲料中的添加剂如防腐剂、抗菌剂、生长剂、镇静剂等会残留于动物体内，通过食物链对人体产生危害，造成过敏、畸形、癌症、性早熟等不良后果；这些工厂化大农场也是全球环境的巨大威胁。此外，在畜牧业生产中无节制使用抗生素，也正在催生耐药的“超级细菌”。
7. 果蔬汁
李普曼说，果蔬汁（尤其是果汁）滤除了纤维，“只剩下一大堆糖”，而摄入纤维是吃蔬果的主要益处之一。不妨多吃蔬果，而不是榨汁饮用。
8. 谷物能量棒
市面出售的多数谷物能量棒（如燕麦棒）都加了大量的糖，在李普曼看来，这些“健康棒”是“纯粹的垃圾食品”。虽然富含纤维和铁质，但里面的糖、氢化植物油等很不健康。
我们应该吃什么？
李普曼表示，自己喜欢饮用加州在地品牌Califia Farms的杏仁奶。虽然听上去不太容易做到，他也建议有条件的读者在自家园子中耕作，或者出去认识一些农家，让他们帮忙种植生态蔬果。“你吃的东西，越了解来源越好。”
李普曼承认，自己有时也会适度放松，犒劳自己一勺冰淇淋，但绝不是三四勺。
责任编辑：茉莉
（来源：大纪元）
