【希望之声澳洲生活台2020年5月15日讯】（本台记者韩莹综合报道）
早午餐（Brunch)这个名词的由来是由Breakfast 和 Lunch合成的，于1890年初正式出现。关于这个词最初的由来，众说纷纭，其中一个说法是泛指人们于星期日到教会做完礼拜后去享受的餐点。后来也渐渐变成一般人都会享用的周末早午餐，顾名思义早午餐就是结合了早餐和午餐，一般的用餐时段多从早晨十一点左右开始，早午餐一般会提供至下午三四点左右。
西式早午餐的种类丰盛而且种类多样，拿到菜单会让人不知所措，就像外国人在中式早餐店的烧饼油条、蛋饼和馒头间迷失一样。现在我们就来快速解读早午餐的菜单，让你在菜单间点单自如。周末快和小伙伴约起来吧！
Brunch通常分为两个点餐类别：一个是柜台食物（Cabinet Food); 另一个是菜单食物（Menu Food）。
柜台食物（Cabinet Food)
咖啡店的付款柜台一般都是透明玻璃的，一眼望去就可以看到满满的食物和小甜点。
蛋糕类：Muffin（马芬蛋糕）、Cupcake（杯子蛋糕）、Brownie（布朗尼蛋糕），Carrot cake（胡萝卜蛋糕）等等。有的店一般会有一两款比较特色的小点心，但大部分都是做传统的蛋糕。
各种派：Apple pie（苹果派）、Lemon cream pie（柠檬派）、Crumble custard pie（碎屑卡仕达派）、Chicken pie（鸡肉派）、Cheese and tomato pie（芝士番茄派）、Beef mushroom pie（牛肉蘑菇派）等等。
面包类：Croissant（可颂/牛角包）、Chocolate/ Apricot danish（巧克力/杏子丹麦酥）、Almond croissant（杏仁可颂）、Scone（司康饼）、Cinnamon scroll（肉桂卷）、Donut（甜甜圈）、Banana bread（香蕉面包）等等。
有时候早晨上班来不及吃早饭，就会点一份Banana bread with toasted butter (加黄油的香蕉面包），真的很香呢！
蛋挞类：Apple tart（苹果挞）、Raspberry tart（覆盆子挞）、Spinach and feta tart（菠菜山羊奶酪挞）等等。
三明治类：Ham and cheese sandwich（火腿芝士三明治）、Panini（意式三明治）、Tomato and cheese bagel（番茄芝士百吉饼）、Grilled chorizo manchego burger（烤西班牙辣肠奶酪汉堡）等等。两块面包中间夹东西的都叫三明治，根据中间夹的东西不同，名字也不同哦。
软糖块：Chocolate caramel slice（巧克力焦糖块）、Ginger slice（姜糖块）、Coconut lemon slice（椰子柠檬糖块）等等。糖块真的就是一大块软糖，非常甜，一般是配咖啡一起吃的，如果只是单吃糖块，我们可能会认为太甜。
柜台食物的特点就是快和便宜。食物已经做好摆放在橱窗里，可以直接在柜台前排队点你看到的食物，通常店主会问是否需要加热。一般不是很想吃大餐，就很想吃点东西，就会点一杯咖啡和一个小甜点。
菜单食物（Menu food）
菜单食物是你入坐到餐厅里，现点现做。一般是比较正式的一餐，还会有好看的摆盘和很多搭配哦！
Brunch最常见的菜有：
1. 班尼迪克蛋 (Eggs Benedicts)
使用英式马芬(English Muffin)当做基底，上层加上半熟的水波蛋(Poached Eggs)，配料因餐厅而异。但通常都会有厚的火腿肉(Ham)或是烟熏三文鱼(Smoked Salmon)来做为搭配，最后在上头淋上浓浓的经典荷兰酱(Hollandaise Sauce)，好吃的班尼迪克蛋就已经准备好要上桌啰!
Tips：迷失时请点：经典的烟熏三文鱼班尼迪克蛋（Smoked Salmon Benedict), 一定不会错！
关于鸡蛋的烹饪方式：
一般服务员会问：“请问你想要什么样烹饪的鸡蛋？”HOW DO YOU WANT YOUR EGGS?
各式各样鸡蛋烹饪种类：
- 全熟水煮蛋(Hard Boiled Eggs): 全熟的蛋白（Egg white) 和蛋黄 (Egg Yolk)
- 半熟水煮蛋(Soft Boiled Eggs): 以相较于全熟蛋大约一半时间所煮的鸡蛋，通常可以点3分钟或是5分钟的熟度，请依照个人的接受程度来决定哦!
- 荷包蛋(Over Easy Eggs): 煎双面但是蛋黄不凝固(半熟状态)，蛋白小部分流动
- 荷包蛋(Over Medium Eggs): 煎双面但蛋黄是流心，蛋白不流动
- 荷包蛋(Over Hard Eggs): 煎双面，蛋白蛋黄都完全凝固
- 太阳蛋(Sunny-Side Up Eggs): 只煎单面(不翻面哦!)，蛋白蛋黄都是半熟状态
- 干硬版炒蛋(Hard Scrambled Eggs): 通常可以洒上一点胡椒或是沾番茄酱享用
- 湿润版炒蛋(Soft Scrambled Eggs): 湿润版的炒蛋一般是有加入牛奶或是鲜奶油增加湿润度
- 水波蛋(Poach Eggs): 直接将蛋打进热水里所煮出来的水波蛋
一般来说，白水煮蛋是Boiled eggs、滑蛋是Scrambled eggs、水波蛋是Poached eggs、和煎蛋是Fried eggs。
2. 松饼（Pancake）
松饼的种类和做法很多，松饼作是众多国家的传统早餐，每个地方的的做法和配方都不同哦。
在美国的松饼，是扁平圆盘状层层叠起来松饼，通常可以淋上枫糖浆（Maple Syrup)、蜂蜜（Honey）、鲜奶油（Cream）或者是咸黄油（Salt Butter）和水果一起享用，也可根据个人喜好添加。
法国的松饼叫Crepe（可丽饼），是薄薄的一张饼，可加入甜或咸的果酱，或者再加上肉类，配上一杯甜酒，十分美味。
日式的Souffle松饼（舒芙蕾）很松软，香甜好入口，一般配香草冰淇淋，奶油和水果食用。
每一家餐厅的pancake都各有特色，从饼的配方，形态到搭配都各有特色，尝试不同餐厅的pancake是十分有趣的事。
Tips：迷失时请点：巧克力口味(Chocolate Chips Pancakes) 或是清爽的莓类水果口味 (Berries Pancakes)
3.蛋卷类 （Omelet）
以打散的蛋液加入火腿、肉类、起士、磨菇、菠菜等等的配料于其中，上桌时通常会对半折起或是卷成蛋卷享用，好搭档是煎马铃薯(Hash Brown ) 或是与各式吐司面包一起享用。
4.法式吐司（French Toast）
法式吐司将切片面包浸泡过鸡蛋液后，用黄油煎至两面金黄。一般会配上糖浆、牛油、奶油、水果、冰淇淋或者培根等享用。法式吐司口感绵密松软，蛋液香甜，配上香蕉和培根，咸甜的口感完美融合。
5.碗类（Bowl）
碗当然就是一碗食物咯！通常主食是谷物类，如燕麦（Oatmeal）、玉米粥（Cornmeal），配上果酱、水果、干果，就是美美的一碗将康早餐啦！
6.面包和鸡蛋 （Eggs on Toast)
Eggs on toast就是在面包上面放上鸡蛋，这是最常见的早午餐的选择。鸡蛋的选择可参照上文关于鸡蛋的烹饪方式。
面包的选择也很多呢！
- 白吐司 (White Bread)
- 全麦吐司 (Whole-wheat Bread)
- 酸面包 (Sourdough Bread) *天然酵母菌发酵所产生的特殊香味，很好吃哦！
- 裸麦吐司也称黑麦吐司(Rye Bread)
- 法棍面包（Baguette）
- 谷物吐司（Multi Grain Bread)
- 脆皮意大利吐司（Ciabatta）
7.英式早餐（English Breakfast)
英式早餐起源于英国，有的店也称English Breakfast 为Big/Special Breakfast。
英式早餐包含了很多中食物，常见配料一般都是：烤面包、香肠 (sausage)、培根( Bacon Strips)、自选做法的鸡蛋（详见上文鸡蛋烹饪的种类）、蘑菇、薯饼、番茄豆、烤番茄。
以上是咖啡餐馆比较常见的中午餐的种类的介绍。店里还会提供汉堡（Burger）、沙拉（Salad）和其他店里的特色食物，由于不属于传统意义上的早午餐，就不一一介绍了。
看完今天小编给各位整理的早午餐小知识，希望能帮到各位喜欢吃早午餐的朋友哦。周末马上就到啦，不妨和几个好友或者是家人去附近享受下美味的Brunch吧！
责任编辑：郭啸天
