因應武漢肺炎的大流行，許多學校停止上課，家長們為尋找有趣又有意義的親子活動傷透了腦筋。如果你也正為此苦惱，何不挽起袖子跟孩子一起動手做料理呢？
烹飪不只很有趣，也可以藉機學習科學知識，還能提升手眼協調能力。研究更指出，參與烹飪過程的孩子，飲食也會比較健康均衡。今天，我們分享的食譜是“牛油果抹醬”，製作過程相當簡單，搭配玉米餅或蔬菜條，都相當好吃，現在就跟孩子一起動手做做看吧！
牛油果是最健康的食物之一，富含健康的脂肪、膳食纖維與許多微量營養素。加上奶油般的質地也很受到孩子們的歡迎。製作牛油果抹醬時，可根據孩子的口味進行修改，自行調配香草、洋蔥和番茄的用量。在文章的最後，也會提到兩個適合孩子進行的廚房小實驗，可以跟孩子一起動手嘗試。
酪梨醬材料：
3個中型成熟牛油果（約900~1000g）
1顆新鮮檸檬
2茶匙鹽
50g碎洋蔥
一小把芫荽葉
兩顆中型番茄
1片蒜瓣
黑胡椒適量
製作方法：
1. 成熟的牛油果用指腹輕按後是柔軟有彈性的。將蒂頭去掉後，中心小洞的內部會呈黃綠色。如果內部仍是青綠色，可以再放一兩天，如果已是咖啡色，代表酪梨已經過熟了，要立即處理食用。
2. 將洋蔥、番茄和大蒜切成細丁備用。如果孩子已經能使用一般刀具，可放手讓孩子來進行。如果孩子尚未學過如何使用刀具，建議讓孩子用牛排刀、塑膠刀、蛋糕刀等刃部較鈍的安全刀具，來練習切菜。
3. 將酪梨對半切開，去掉種子。請孩子用湯匙將果肉挖出來，放在大碗中用叉子壓碎。
4. 將檸檬切塊，和孩子一起用手擠入檸檬汁。檸檬汁可減緩酪梨氧化變黑的速度，若不喜歡酸味別加過量。
5. 倒入所有材料，用叉子混合壓成醬即可。如果家中有食物處理器，可考慮用機器快速處理。冷藏1小時後，冰冰涼涼的會更加美味。
小叮嚀：
1. 香料與香草都可以按照自己的喜好調整，你也可以加入松子仁，或把洋蔥換成紫洋蔥，芫荽換成甜羅勒等等。
2. 檸檬汁中的維生素Ｃ（抗壞血酸）是很好的抗氧化劑，可延緩牛油果肉的氧化變色。你可以挖兩小匙的牛油果果肉，將其中的一匙滴上幾滴檸檬汁，和孩子一起觀察兩者的顏色變化。如果家中沒有檸檬，也可用萊姆或其他含有維生素C的柑橘類水果代替。
3. 若有剩下的檸檬汁，可以和孩子把檸檬汁當成“隱形墨水”。用棉簽或棉花棒當筆，沾點檸檬汁，在白紙寫下秘密訊息。等到檸檬汁幹了以後，就會變成一張“無字天書”。如果想要字體現形，只要用熨斗或是烤箱，將紙加熱就可以了。
這個現象背後的科學原理，是因為和白紙相比，檸檬汁內含的物質在低溫下會氧化變色，因此秘密訊息就顯現出來啰！
來源：The Epoch Times
轉載聲明：本文為轉載發布，僅代表原作者或原平台態度，不代表我方觀點。文章或有適當刪改。對轉載有異議和刪稿要求的原著方，可聯絡info@soh.org.au。
