【希望之声2020年12月10日】
李鸿荣是桃园知名的饭店主厨，曾多次参加全世界中国菜厨技大赛并获奖。今天的这道粉蒸牛肉是一道可以拿得出手的家常宴客料理。李先生常说：无论你的技法多么娴熟，你还必须要有一个心法-厨德，不管你技术多厉害厨德是非常重要的。”
材料：
牛肉 250克，葱姜水 30克，蒸肉粉 35克，淀粉 5克，南瓜 300克，
调料：
生抽 5克，糖 1.5汤匙，花雕酒 12克，辣椒面 3克，花椒粉 0.5茶匙，五香粉 0.5茶匙，郫县豆瓣酱 30克，红油 30克，水 50克，香油 8克，
做法：
1. 腌制牛肉：牛肉切片放入碗中，加入葱姜水，生抽，糖，料酒 12克，辣椒面，花椒粉，五香粉，郫县豆瓣酱，红油，水，蒸肉粉，淀粉，香油搅拌均匀。
2. 成菜：将南瓜切成小滚刀块，然后码放在笼屉里面，将腌制好的肉放在上面，上锅蒸10分钟，取出后撒少许葱碎，香菜即可。
文章来源：鱼香茄子
责任编辑：穆珊
