【希望之聲2020年12月10日】
李鴻榮是桃園知名的飯店主廚，曾多次參加全世界中國菜廚技大賽並獲獎。今天的這道粉蒸牛肉是一道可以拿得出手的家常宴客料理。李先生常說：無論你的技法多麼嫻熟，你還必須要有一個心法-廚德，不管你技術多厲害廚德是非常重要的。”
牛肉 250克，蔥姜水 30克，蒸肉粉 35克，澱粉 5克，南瓜 300克，
生抽 5克，糖 1.5湯匙，花雕酒 12克，辣椒面 3克，花椒粉 0.5茶匙，五香粉 0.5茶匙，郫縣豆瓣醬 30克，紅油 30克，水 50克，香油 8克，
1. 腌制牛肉：牛肉切片放入碗中，加入蔥姜水，生抽，糖，料酒 12克，辣椒面，花椒粉，五香粉，郫縣豆瓣醬，紅油，水，蒸肉粉，澱粉，香油攪拌均勻。
2. 成菜：將南瓜切成小滾刀塊，然後碼放在籠屜裡面，將腌制好的肉放在上面，上鍋蒸10分鐘，取出後撒少許蔥碎，香菜即可。
文章來源：魚香茄子
責任編輯：穆珊
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