【希望之声澳洲生活台2020年9月21日讯】
拔丝苹果是一道非常好吃的甜品，作为零食或者宴客都非常不错。拔丝的关键是熬糖，时间短了拔不了丝，长了会有苦味。让我们来看看专业大厨是怎么操作的。
食材：
苹果 3个，黑芝麻 10克，白芝麻 10克，香菜 3颗
调味：
糖，油，酥脆粉
做法：
1.准备工作：
1.苹果去皮洗净切成小块，香菜洗净切末备用。
2. 容器里放入酥脆粉 130克，加入水 120克，用手顺时针搅拌均匀成糊状，放入苹果块备用。
3. 炸制：锅里加油烧热，筷子插入油中起泡泡时关火，将裹好糊的苹果块全部放入后开火，炸物表皮定型即可捞出，把油里面的渣滓捞干净，将油升温烧热，二次入锅复炸，炸酥后捞出沥油。
4. 成菜：锅里放入水130毫升、糖130克，小火慢慢熬煮，勺子在锅里要不停的搅拌，避免锅边烧焦，煮至褐色，糖泡从大泡变成很小的泡泡时关火，下入炸好的苹果块速翻炒，让糖液均匀的裹在苹果块上，加入黑芝麻、白芝麻继续翻炒均匀后，放入香菜末即可出锅装盘。
视频来源：鱼香茄子
责任编辑：慧明/穆珊
