【希望之声澳洲生活台2020年7月13日】（本台记者穆珊综合报导）
老北京的特色面除了炸酱面，打卤面以外，比较受欢迎的恐怕就是麻酱面了。麻酱面做着非常简单，调一碗麻酱汁，煮上一锅面条，用凉水一过，而且天热还可以多过几次凉水。配餐蔬菜也简单，一般就是黄瓜丝，有的人还喜欢淋上点老醋。简单，凉爽，多层级感的味道，不仅让口舌满足也让肚子充盈。还不用在厨房里呆太久。
材料：
芝麻酱 3汤匙，黄瓜 1根，面条 250克, 炸花生米或卤鸡蛋
调料:
酱油 2汤匙，醋 2汤匙，水 适量，花椒 1汤匙，
做法：
1. 准备工作：黄瓜洗净切丝， 麻酱里面加1茶匙的盐，然后用水慢慢调开至稀稠合适的状态，用勺子舀一勺然后能慢慢流下来即可。
2. 调酱油汁：将生抽和醋放入碗中，锅中放入少许油，加入花椒小火慢慢炸至花椒变成棕色后捞出，用热油倒入生抽和醋混合的汁中。
3. 煮面：将面条放入锅中煮熟后，捞出过水。如果喜欢吃比较凉的面可以过2次水。
4. 成菜：将过凉的面条放入碗中，加入适量的麻酱，生抽汁，再放上切好的黄瓜丝或炸花生米，卤鸡蛋等即可。
*小贴士*
1. 可以多加一些菜码，比如：焯熟的菠菜，胡萝卜丝或豆芽菜等。喜欢吃辣的朋友也可以加一些辣椒油等。总之口味根据个人喜好来定。
2. 喜欢吃辣的朋友，也可以自己制作辣椒油。请参见：为什么炸出来的辣椒油“只辣不香”？注意三个要点 保证又辣又香！(视频)
责任编辑：穆珊
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