【希望之声澳洲生活台2020年10月11日】
我们吃的面筋通常可以在超市里面买到，但现在疫情期间，我们把做面筋的详细步骤列出来，如果大家在家里工作，闲暇之余可以自己尝试着做，以应对市场脱销的情况。这道蔬菜炒面筋做起来非常的简单，但不失美味。
食材：
面粉 3杯，水 200克，发酵粉 少许，泡打粉 少许，春笋 1个，口蘑 8个，泡发香菇 4个，小油菜 4棵，胡萝卜 0.5个，淀粉 适量
调料：
蠔油 0.5汤匙，生抽 0.5汤匙，糖 1茶匙，
做法：
1. 准备工作：春笋切片，口蘑切片，香菇切片，小油菜对半切，胡萝卜切片。
2. 和面：面粉中放入少许的盐和水和成面团，然后放入水中洗，直到水变清。 再放入少许发酵粉和泡打粉，3汤匙面粉揉均匀后，放置1小时。 1小时后，将面团切成均匀的小剂子，折叠几次后揉成圆团。
3. 炸面筋：锅中放油，待油温达到80-100°C时，放入油中炸。炸至金黄和面团蓬松后捞出。待油温再次升高时，进行复炸30秒，捞出后放入冷水中浸泡2小时。
4. 焯水：将面筋，香菇，春笋和小油菜进行焯水。
5. 成菜：锅中放入少许油，下入口蘑和胡萝卜煸炒，并放少许料酒烹炒，再放适量的水，倒入蠔油，生抽，糖，最后将焯水的蔬菜倒入锅中翻炒，出锅前淋上适量的芡粉水即可。
文章来源：Taste Show
责任编辑：穆珊
