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蔬菜炒面筋 名厨的杰作 色香味俱全(视频)

2020年10月11日
in 乐在澳洲, 美食天地
蔬菜面筋(图片:YouTube视频截图/Taste show)

【希望之声澳洲生活台2020年10月11日】

我们吃的面筋通常可以在超市里面买到,但现在疫情期间,我们把做面筋的详细步骤列出来,如果大家在家里工作,闲暇之余可以自己尝试着做,以应对市场脱销的情况。这道蔬菜炒面筋做起来非常的简单,但不失美味。

食材:

面粉 3杯,水 200克,发酵粉 少许,泡打粉 少许,春笋 1个,口蘑 8个,泡发香菇 4个,小油菜 4棵,胡萝卜 0.5个,淀粉 适量

调料:

蠔油 0.5汤匙,生抽 0.5汤匙,糖 1茶匙,

做法:

1. 准备工作:春笋切片,口蘑切片,香菇切片,小油菜对半切,胡萝卜切片。

2. 和面:面粉中放入少许的盐和水和成面团,然后放入水中洗,直到水变清。 再放入少许发酵粉和泡打粉,3汤匙面粉揉均匀后,放置1小时。 1小时后,将面团切成均匀的小剂子,折叠几次后揉成圆团。

3. 炸面筋:锅中放油,待油温达到80-100°C时,放入油中炸。炸至金黄和面团蓬松后捞出。待油温再次升高时,进行复炸30秒,捞出后放入冷水中浸泡2小时。

4. 焯水:将面筋,香菇,春笋和小油菜进行焯水。

5. 成菜:锅中放入少许油,下入口蘑和胡萝卜煸炒,并放少许料酒烹炒,再放适量的水,倒入蠔油,生抽,糖,最后将焯水的蔬菜倒入锅中翻炒,出锅前淋上适量的芡粉水即可。

文章来源:Taste Show

责任编辑:穆珊

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