【希望之聲澳洲生活台2020年10月11日】
我們吃的麵筋通常可以在超市裡面買到,但現在疫情期間,我們把做麵筋的詳細步驟列出來,如果大家在家裡工作,閑暇之餘可以自己嘗試着做,以應對市場脫銷的情況。這道蔬菜炒麵筋做起來非常的簡單,但不失美味。
食材:
麵粉 3杯,水 200克,發酵粉 少許,泡打粉 少許,春筍 1個,口蘑 8個,泡發香菇 4個,小油菜 4棵,胡蘿蔔 0.5個,澱粉 適量
調料:
蠔油 0.5湯匙,生抽 0.5湯匙,糖 1茶匙,
做法:
1. 準備工作:春筍切片,口蘑切片,香菇切片,小油菜對半切,胡蘿蔔切片。
2. 和面:麵粉中放入少許的鹽和水和成麵糰,然後放入水中洗,直到水變清。 再放入少許發酵粉和泡打粉,3湯匙麵粉揉均勻後,放置1小時。 1小時後,將麵糰切成均勻的小劑子,摺疊幾次後揉成圓團。
3. 炸麵筋:鍋中放油,待油溫達到80-100°C時,放入油中炸。炸至金黃和麵糰蓬鬆後撈出。待油溫再次升高時,進行復炸30秒,撈出後放入冷水中浸泡2小時。
4. 焯水:將麵筋,香菇,春筍和小油菜進行焯水。
5. 成菜:鍋中放入少許油,下入口蘑和胡蘿蔔煸炒,並放少許料酒烹炒,再放適量的水,倒入蠔油,生抽,糖,最後將焯水的蔬菜倒入鍋中翻炒,出鍋前淋上適量的芡粉水即可。
文章來源:Taste Show
責任編輯:穆珊