这款味汆儿面 不仅味道鲜美 还可软化血管

汆是一种烹饪方法，意思是指把食材放入沸水中，透过水的热力烧煮食材。汆也可以做成面的浇头。吃汆面不仅省事，而且方便还有营养，味汆儿面味道鲜美，开胃。由于放了醋，这款味儿汆面还兼软化血管的功效。

食材：

挂面，瘦肉，瑶柱，鸡蛋，香油

调味：

醋，酱油，盐，白胡椒粉，老抽，黄酒，葱，姜，蒜，香菜

做法：

1.准备工作：切成肉丝，加香油、醋、酱油、盐、白胡椒粉、老抽、黄酒，边放边搅拌，最后放花生油；切葱丝；姜丝；蒜丝；瑶柱丝（先蒸或泡）然后一撮就碎了；香菜切段。

2.煮面：水烧开，下挂面，可选拿筷子搅锅，让锅里的水和面转起来，然后打个鸡蛋进去。蛋下正中间。面快烧熟下一点水，撇沫子，烧熟捞面出锅到碗里，把鸡蛋放在上面，别关火；面上放葱丝、姜丝、蒜丝、瑶柱丝、香菜。

3.调味：肉丝直接倒进煮面水里，这叫汆，加醋25g煮，面里加香油少许。

4.成菜：开锅后关火，捞出肉丝和部分汤浇到盛有葱丝、姜丝、蒜丝、瑶柱丝、香菜的面上，再汤上洒胡椒粉少许。

文章来源：老饭骨

责任编辑：慧明/穆珊