【希望之声澳洲生活台2020年12月14日】上个月我在网路上分享了一个我学厨的影片，就是我的师傅教我做鱼片茄子煲，然后网友就希望我可以把这道菜的食谱拍出来。所以呢，我们今天就看看这个鱼片茄子煲在家里怎么做。
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材料：
茄子 1个，鱼片 200克，油 3汤匙，青椒 2块，红椒 2块，生姜 3片，蒜 3瓣，鸡汤 一杯，蚝油 1汤匙，酱油 1汤匙，少许胡椒粉，少许糖，1茶匙玉米粉和1汤匙水，老抽 1茶匙，葱花 2汤匙
腌料：
1/2蛋清，少许盐，少许胡椒粉，少许糖，1茶匙玉米粉和1汤匙水，1汤匙油
做法：
1. 腌制鱼片：将鱼切成薄片，然后将腌料放入碗中，搅拌均匀后，将鱼片放入腌制。
2. 煎茄子：茄子切条，放入锅中煎至变成金黄色时捞出。
3. 煎鱼片：将鱼片也放入锅中煎一下。
4. 成菜：锅中留少许底油，放入青红椒，葱姜蒜煸炒，再放入蠔油，酱油，胡椒粉，糖，然后将煎好的茄子和鱼片放入锅中焖制1-2分钟，然后转到砂锅中，沿锅边到入微量的料酒，焖制1分钟即可。
文章来源：美食天堂
责任编辑：穆珊
本文为编译发布，仅代表原作者或原平台态度，不代表我方观点。对编译有异议和删稿要求的原著方，可联络info@soh.org.au
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