【希望之声澳洲生活台2020年5月25日】
酸辣粉是四川省等地的传统特色小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉是夏天的好选择，并且做起来也非常简单。
主料：
红薯粉 250克，油菜 1颗。
配料：
炸好的花生米 20克，小葱 3颗，香菜 2颗，蒜 3瓣
调料：
油 少许，白芝麻 1汤匙，辣椒粉 1汤匙，盐 少许，十三香 1茶匙，白糖 1茶匙，生抽 少许，香醋少许
做法：
1.准备工作：.油菜洗净去根部，小葱洗净切成葱花；香菜洗净切成末，蒜拍一下切成末。
2.调料汁：将蒜末放碗里，加入白芝麻 1汤匙，辣椒粉 1汤匙。盐 少许，少许十三香，将烧好的热油倒入碗中，激出小料的香味，搅拌均匀，再次加入热油，开始调味，加入白糖，1汤匙生抽，1汤匙香醋，再次搅拌均匀备用。
3.成菜：锅中加水烧开，放入粉条，煮制1分钟后，倒入油菜煮熟，煮好捞出，放入大碗中，然后倒入调好的料汁，再加入煮粉条的汤，放入香菜末，葱花，炸好的花生米即可。
*小贴士*
好的红薯粉颜色呈暗黄色或褐色，放在手上有重量，并且有韧性，不容易被掰断。如果红薯粉发白或颜色鲜艳就不要买了。
文章来源：家常菜日记
责任编辑：穆珊
