【希望之聲澳洲生活台2020年4月17日】
秋高氣爽，吃上一碗涼麵，可以從嘴上清涼到心裡，非常開胃，爽！
材料：
油潑辣子材料：
熟白芝麻 15克，干辣椒碎 50克，花椒 少許，八角 1個，植物油 250毫升，鹽，醋 少許，
涼皮材料：
澄粉 250克，麵粉 25克，水 450毫升
涼皮調料材料：
熟豆芽 100克，黃瓜絲 100克，蒜蓉 1茶匙，生抽 1湯匙，醋 1湯匙，香菜 少許，香油 少許
製作方法：
製作油潑辣子：
1. 在辣椒面裡面放少許鹽，倒入熟白芝麻。
2. 鍋上火，放入花椒和八角，釋放出香味後撈出。繼續加熱油，至8-9成油溫後，澆在辣椒上面並迅速攪拌，並加1湯匙醋。
製作涼皮：
1. 將2種粉倒入碗中，在倒入清水攪拌，直至成稀稠狀。
2. 將調好的粉漿放一大湯匙在平底盤中，放到微波爐中，高火轉1分鐘20秒後拿出。再依此方法做第二，第三張涼皮。做好後將涼皮切成條。
3. 成菜：將涼皮，豆芽，黃瓜絲，香醋，生抽，蒜蓉水，香油，香菜，油潑辣子等放入碗中攪拌均勻即可。
文章來源：曼食慢語
責任編輯：穆珊
