raindrop-水信玄饼
一款晶莹剔透,完美无瑕的日本甜品——水信玄饼,在国外的吃货们都称它为“雨滴蛋糕”(Raindrop Cake)。这款美上天的甜品正式登陆澳洲,悉尼Potts Point的HarajukuGyoza是全澳洲第一家销售这款甜品的餐厅,在澳洲的的小伙伴可以去尝个新鲜。其实这本是一款很简单的甜品,不过因为它的神奇的视觉效果,以及冰爽甘甜的口感,让这款甜品风靡全球。
cake-洒上大豆粉和红糖糖浆
严格来说,“雨滴蛋糕”并不是真正意义上的蛋糕,它其实是一块麻糬。麻糬是很常见的甜点,由Kinseiken Seika公司制作。常见的麻糬是由一种特别柔软的麻糬年糕做成,再洒上大豆粉和红糖糖浆。传统上,它应该是黄色并且带有粘性。但这款新式麻糬完全透明。制作过程中所用的水来自日本南部的阿尔卑斯山,带有微微的甜味,很容易就凝结成型。这就是为什么叫做水信玄麻糬的原因,Kinseiken的网页上介绍,这款麻糬十分顺滑,能在你的嘴里融化。只能够保持形状三十分钟,超过这个时间它就会变成一滩水,所以只能在店里吃不能打包带走。
ice-冰粉
但是,小编不禁发问,这不就是在中国流传了300年的冰粉吗?
【百科】:冰粉始于明清时期的武阳,创始人为王味缘,史称“味缘冰粉”。清朝中期传遍四川,盛于晚清时期,在文革时期达到鼎盛。
管它是雨滴糕还是水信玄饼,不就是冰粉换了个马甲么!然而,对于时尚咖来说,甜品最重要的就是逼格,对不对?
raindropcake-现在就来教你做
材料准备:球形冰格1件,矿泉水,白砂糖,以及白凉粉(也可以用琼脂、果冻粉代替)。
步骤:1.锅中加水,按照喜好加适量白糖,煮开后转中小火,保持微微沸腾。
2.加入白凉粉(除了白凉粉,还可以用琼脂、冰粉、吉利丁、果冻粉)。
3.搅拌到白凉粉融化,小火继续加热2~3分钟。
4.把过重的水倒进冰格里,装满。(要是没有球形冰格,请用果冻壳替代之!)
5.室温下等待水信玄饼凝固即可(如果用琼脂、果冻粉或吉利丁制作,需要冷藏)。
6.冷却的过程中就可以准备蘸料啦~红糖加少量水熬成糖浆,洒上碎花生、黄豆粉就可以吃啦!
文/图:美滋滋
(来源:澳洲生活网)
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原文标题链接:Raindrop Cake——别以为你披上马甲我就不知道你是冰粉了! – 澳洲美食