月饼（图片来源：Pixabay）
中秋即将到来，应景的广式月饼不但香气十足、料丰味美，而且份量大到吃一个就有饱足感，高油高糖带来的健康危害也不可少。养生风气渐兴，老少咸宜的健康月饼不仅能让大家吃得开心，也能降低身体负担！
谨记3要点 吃月饼无负担
台北市立联合医院阳明院区营养师陈芝谚特别制作健康月饼──柚香冰皮月饼，使用葛粉、豆沙馅、奶粉及新鲜柚子等食材取代一般常见的砂糖、奶油、猪油、酥油或沙拉油等，减少过量油脂摄取，一颗月饼的热量至少比市售月饼少了150大卡；另外由于柚子汁维生素C含量高于柠檬3倍、苹果7倍，混入调味不但口感更清爽，营养价值也提高。想要健康过中秋，陈芝谚营养师另有下列几点提醒：
1） 小份量／
一天月饼摄取量建议控制在200至300大卡之间，约1颗蛋黄酥的量。
2） 多蔬果／
当季水果柚子含有丰富的维生素C，其中酸甜感可缓解食用月饼后的油腻感。
3） 轻松吃／
可自行制作月饼并使用天然食材如柚子、柿子、坚果、桂圆或枸杞等当内馅制作月饼。
选择表皮光滑、油囊细小的柚子
针对柚子及市售月饼食品，台北市卫生局也提供下列建议，应优先选择新鲜、有验证标章、追溯追踪食材。柚子在选购时挑选表皮光滑，油囊细小，果实底部稳重为优良品，采收后需要一周时间才能使肉质变软，吃起来更多汁美味。
质地较松、有透油的蛋黄最好
至于月饼内馅，咸蛋黄部分可以选择蛋黄颗粒完整，蛋黄的口感质地较松自然蛋香味道，稍有透油的蛋黄最好，馅料的部分，虽然每种馅料性质状态不同，不过可以从颜色、质地、气味判断是否接近自然食材。除了上述注意事项外，慢性疾病患者也应咨询营养师意见，按建议份量食用，才能过一个健康的中秋节。
来源：优活健康网
