泡菜（图片来源：维基百科- Wikipedia）
异位性皮肤炎痒起来简直要人命，这种疾病是属于身体的免疫系统先天性异常，患者往往会伴随着气喘或者是过敏性鼻炎，虽然在脱离青春期之后有八成患者会逐渐好转，但是仍有两成的中度及重度患者会在成人之后反复发作。而近来韩国一份新的研究则指出，食用适量泡菜就能有效预防异位性皮肤炎发作。
韩国庆熙大学的研究中，找来了7222名年龄介于19～49岁成年韩国民众，调查他们在24小时内的泡菜摄取量，并抽血检验他们的异位性皮肤炎过敏风险。结果发现每日摄取量在85～158公克之间的民众之发病机率，比起每日摄取量在0～36公克之间的民众低了32%；但是，过量食用泡菜（摄取量在158～601毫克之间）的民众也与几乎不吃泡菜的民众相同，异位性皮肤炎发作的机率丝毫没有下降。
日本发酵博士小泉幸道指出，泡菜因为含有丰富的植物性乳酸菌，可以有效完善肠内菌丛，不但可以使肠道不容易受到食物残渣中的毒素侵害，也能稳定消化系统的工作效率并提升免疫系统机能。另外，泡菜中也含有多种抗氧化物质，可以抑制身体的发炎过敏反应，改善因为免疫系统异常而出现异位性皮肤炎、气喘及过敏性鼻炎的情形。
而小泉博士也指出，虽然泡菜、优格等多种发酵性食品都受到医学肯定，可以有效调整体质来抑制异位性皮肤炎，但是过量食用也有可能会使得肠道的好坏菌比例过度极端，导致乳酸菌提升免疫机能的效果降低。本次的实验结果，则建议每日泡菜摄取量控制在每日85公克（约两碟或是两个拳头大小）左右，就能够有效提升肠道健康及免疫功能，减少生活中发生异位性皮肤炎、气喘及过敏性鼻炎的可能。
来源：早安健康
