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这是一道东北的地道的家常凉拌菜，叫做凉拌大拉皮。也有人把这道菜叫做五彩大拉皮，因为它里面的食材颜色是非常丰富的。比如说可以用绿色的黄瓜切成丝，然后胡萝卜切成丝，鸡蛋把它摊成鸡蛋皮然后切成丝，再加上炒肉丝，还可以有黑木耳丝等等……那最关键的食材就是这个拉皮。
东北五彩大拉皮
首先咱们要介绍一下拉皮要怎么做。这个拉皮是用绿豆淀粉一半，加上土豆淀粉一半，再加上水来做，其实还真的不难。
首先我们将一半土豆淀粉和一半的绿豆淀粉放在容器里面。然后大概加四倍重量左右的水，同时加一点点的盐把它混合均匀，那这就是粉浆了。如果你没有绿豆淀粉，全部用土豆淀粉来做也是可以的。
粉浆和好了之后我们要把它倒入到锅里形成一张皮。怎么做呢？这里面有一个方法，就是要准备一个铁盘子，圆的方的都可以。其实我们可以用家里烤蛋糕的烤盘或者烤箱里的烤盘就可以了。然后把和好的粉浆倒薄薄的一层到烤盘的底部，让它把底部都摊均匀了。然后烧一大锅的热水，等水开了以后我们就把这个烤盘放在水上，让它加热一下，然后再把它的一端慢慢地按下水里面，也就是让热水进来。这样的话烤盘里面的粉浆很快就会变成半透明的颜色然后凝固了。
接下来要怎么做呢？请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧！
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