據世界衛生組織(WHO)數字,全世界每5個人中就有1個人患高血壓。而在所有因中風和心臟病過世的人中,有一半是因高血壓而起。飲食中無處不在的“鈉”,是導致高血壓的重要原因。
什麼是高血壓?人的心臟在每次收縮時,都會將血液壓入血管,輸送全身。血液對血管壁產生的壓力,就是“血壓”。根據高血壓新衡量準則,成年人的正常血壓值為心臟收縮時的收縮壓<120mmHg,心臟舒張時的舒張壓<80mmHg。收縮壓超過130mmHg、舒張壓超過80mmHg時,就視為高血壓。
當人吃了太多鈉,血液里的鈉含量增加,就使更多的水進入血管,血壓就會增加。美國農業部(USDA)飲食指南建議,每日鈉攝取量不應超過2,300mg。
少放鹽、少吃咸,就足以減少鈉的攝入了嗎?其實,食品的鹹度和含鈉量不一定成正比。生活中一些看似普通的飲食,卻可能隱藏着驚人的鈉含量。
生活中“隱藏”的高鈉飲食:
1. 杯麵
2. 冷凍蔬菜
3. 雞胸肉
4. 吐司、麵包
5. 早餐麥片
6. 醬料、調味料
7. 熱巧克力
防高血壓、控血壓 低鈉飲食小秘訣:
● 嘗試用不同的香料和調味食材來調味,來代替食鹽和各種醬汁。如蔥、姜、辣椒、八角、檸檬,還有食醋、芝麻油等,不僅能減少鈉的攝取,也讓做出的菜風味多變。
● 在吃高鈉罐頭食品的時候,可以沖洗後再烹飪或食用,這樣可以衝掉一些鹽分。
● 試着感受食物原有的風味和口感,如番茄的酸甜、芹菜的清香、豆腐的豆香,黃瓜的清爽、山藥的黏滑、蘑菇的嚼勁。當添加的調味減少,食材原生的特色便會凸顯出來。
圖片:預防高血壓或控制血壓,需要謹慎高鈉飲食的攝取。(Shutterstock)
食品的鹹度和含鈉量不一定成正比。生活中一些看似普通的飲食,卻可能隱藏着驚人的鈉含量……