請收聽：莧菜是春季的時令菜之一，春季的莧菜最柔嫩好吃，可以清炒，做羹湯，都非常清爽順口。莧菜營養價值高，且有涼血解毒的功效，被譽為長壽菜。
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主持人：梁師傅/石頭/芬妮
材料：莧菜2磅、皮蛋2隻、鹹蛋2隻、蒜頭4粒拍扁、雞湯1罐
調味：鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許
做法：
1.莧菜摘去硬梗，只取菜葉洗凈備用。
2.皮蛋去殼切成小塊，鹹蛋去殼，將蛋黃用刀拍扁切小塊。
3.熱獲下油，爆香蒜頭，放入莧菜炒熟加調味。
4.另一煲放入雞湯、鹹蛋、皮蛋煮滾,熄火加入少許鹹蛋白。
5.將炒好莧菜放入深碗內淋上金銀蛋上湯便成。
*梁師傅小貼士*
莧菜是春季的時令菜之一，春季的莧菜最柔嫩好吃，可以清炒，做羹湯，都非常清爽順口。莧菜營養價值高，且有涼血解毒的功效，被譽為長壽菜。
第一：莧菜含豐富膳食纖維，可促進排毒，防止便秘。
第二：富含礦物質和多種維生素。
第三：含有豐富的蛋白質，可以促進青少年成長發育。
第四：莧菜內富含鈣及鐵，可促進凝血和造血功能，有效防止肌肉痙攣。
