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主播：唐韵
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今天，唐韵想跟大家交流分享的这道菜是来自中国的广东省。在广东省有一个地区，被世界联合文教科组织授予“美食之都”称号，那就是广东的顺德。顺德这个地方据说是“厨师之乡”，也出了不少的名厨，那当然这里做的美食也都特别的讲究。比方说我们今天为大家介绍的这道菜，就是广东人过年的时候到酒楼点菜必点的一道菜，叫做——四宝炒牛奶。
我们今天说的可是一道大菜。这道菜是在牛奶里面加了一点东西，下锅炒的时候就会变成固体。还不完全是固体，有点像奶油，有点像果冻。
四宝炒鲜奶
那这道菜究竟要怎么做呢？我们就大致地来跟大家介绍一下，先看看需要准备的原材料：
– 虾仁50g；
– 螃蟹肉或新鲜的鸡肝50g；
– 火腿30g；
– 广东当地的坚果橄榄仁或花生仁；
– 鸡蛋清300g（约8-9只鸡蛋）；
– 淀粉50g；
– 牛奶2份；
鸡蛋准备好了以后，我们先要把鸡蛋清取出来放在一个容器里面。虾仁，我们要把它去了壳，去了虾线，这个虾仁个头不要太大。然后把它稍微放一点调味料腌一腌。然后再放到油锅里稍微煎一煎。
火腿切成小粒。鸡肝建议大家先用水泡一泡，去掉它的血水以后用水稍微煮一煮，也是切成小丁。接下来我们是处理牛奶，牛奶是把它一分为二，一半是放到锅里面去蒸个一分钟。
接下来要怎么做呢？请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧！
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