收听节目：
—————————-
春天的韭菜，味道真的是好极了，如果做个排行榜让大家挑选的话，韭菜会名列第一名，就是春天最适合吃的菜。荤菜也就是肉菜，要是加一点韭菜的话，还能够去腥。比方说，用猪肝炒韭菜就特别好吃。和素菜也是可以搭配的，比如韭菜炒绿豆芽，或者是韭菜炒豆腐皮，这就是今天我们要跟大家推荐的了。唐韵今天要跟大家分享一个韭菜炒千张。所谓的千张，我们北方就叫做干豆腐皮了。这道菜可以说是非常适合在现在这个季节吃的。
怎么做呢？我们先看要准备的原材料：首先是韭菜一把；干豆腐皮，也就是千张适量；除此之外，还有一样重要的东西，是我们炒这道菜出彩的关键，那就是小肥肉。为什么要准备这个肉呢？我们是要用猪肉炼出来的猪油来炒这道菜才香。炼油剩下的肉渣，我们还可以点缀在菜上。大家还可以准备上一个新鲜的小红辣椒，再准备一点蒜还有一些姜。
韭菜千张
所有这些材料都准备好了之后，我们先做准备工作。先把韭菜摘一摘，然后清洗一下，再把它切成段。千张也是如此，一般是一张一张的，我们把它折叠几下，然后切成像筷子那么宽的丝就可以了，切好的千张可以把它放在温水里稍微洗一洗。豆制品都有一点豆腥味，如果能用热水灼烫就可以去一下腥味。
接下来要怎么做呢？请听唐韵在节目中继续为您介绍吧。
—————————-