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今天跟大家介绍一种肉的简单的做法，大家可能第一个想到的就是白切。今天要介绍的是猪颈肉，是指猪的后脖子的那块肉。这个肉它的脂肪像雪花一般分布在肉的里面，质感非常鲜嫩，有黄金六两这样一个称呼，也就是一个猪，猪颈肉也不过就六、七两，不到一斤重这么大小，巴掌大小一块肉。所以是非常稀有，那价格也稍微贵出一点，重点是这个肉很难买得到。
咱们今天就来做猪颈肉的白切，方法也是很简单。重点是大家要先去买猪颈肉，我自己是在日本超市买过这种猪颈肉，一个小盒里面就巴掌这么大的一小块，但是绝对是小而精的一块肉。
白切猪颈肉
买回家去的肉，我们要怎么煮呢？先看看煮猪颈肉的时候，需要的一点配料：首先是5-6棵小葱；然后再配5-6片大的姜片；再有一点胡椒粉和盐就可以了。
做法是，先把锅放在火上，锅里加水，水烧开了，首先把葱段、姜片放到锅里，同时再加入一点盐，散上一点胡椒粉。然后我们把整片的猪颈肉直接放到水里面。注意这时候的火要调小，不能太大火去滚。
为什么不能用大火呢？详细内容，请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧。
