木耳是家常菜中常见食物，而木耳有「黑木耳」与「白木耳」2种，台湾农粮署表示，黑白木耳虽然亲缘关系疏远，不过同样富含满满的营养价值，但黑木耳的营养价值略高于白木耳，因此拥有「素中之荤」的美誉。
自由时报引用农粮署在脸书专页「鲜享农YA – 农粮署」发文分享黑白木耳的营养价值，供民众参考：
黑木耳
黑木耳如木耳、川耳等，属担子菌门伞菌纲，富含钙、铁、钾、膳食纤维等营养，含量是猪肝的5至7倍。为了延长保存期，常会将木耳干燥制成干木耳，也是很好的天然抗氧化剂。而挑选黑木耳建议选择，黝黑透亮、肉厚结实，无黏稠异味。
白木耳
白木耳如银耳、雪耳等。属担子菌门银耳纲，富含维生素B、磷、膳食纤维等营养，以及独特银耳胶质。此外，除了烹煮后食用外，利用其富含多糖体的特性，也被应用于化妆品保湿或可生物分解医学材料。而挑选白木耳建议选择，白中带黄、色泽平均，且湿润而无黏腻感。
责任编辑：李智
来源：希望之声
