「叮」的一声,仅需几分钟,微波炉就让食物变得「热气蒸腾」!胸腔暨重症专科医师黄轩引述国外研究发现,相比于冷藏或室温储存塑胶容器,合格可微波加热塑胶容器在微波炉中释放大量微塑微粒,恐干扰内分泌系统,影响新陈代谢、性发育及生育能力,因此建议使用安全的食物容器,减少加热时间,甚至做到「东西趁热吃」原则。
《自由时报》引用黄轩在脸书专页「黄轩医师 Dr. Ooi Hean」发文引述一项发表于2023年《环境科学与技术》(Environmental Science & Technology)的研究发现,相比于冷藏或室温储存塑胶容器,合格可微波加热塑胶容器也会在微波炉中释放大量的微塑微粒。同时,研究人员也揭示塑胶微粒对于细胞活性,具有具体破坏性影响。
黄轩也引述2020年《自然·食品》(Nature Food)的文章发现,在冲泡婴儿配方奶粉时,塑胶奶瓶内壁会因加热和液体晃动,剥脱数百万个微塑胶颗粒,最终,这些碎片会混合在奶液中,流入婴儿的体内。
PP、PE标榜可加热 但评价标准未参考塑胶微粒
目前市面上有2种合格可微波加热的专用容器,黄轩提及,美国食品和药物管理局(FDA)批准合格贴有「可微波加热」标签的聚丙烯(缩写为PP)塑胶罐,和可重复使用的聚乙烯(缩写为PE)塑胶食品袋。
黄轩进一步解释,PP常见于外带包装盒材料,具耐高温特性,通常被认为可安全用于微波炉;而PE则常用于保鲜膜,但不建议接触油性食物或在高温下使用,避免化学物质的释放。
黄轩强调,2者确实是可以在微波炉中使用,只不过塑胶微粒并不在这些评价标准中。不过,塑胶微粒,是由塑胶分解后形成的极小塑胶片段,可能通过食物链进入人体。
塑胶微粒恐干扰内分泌系统 影响生育
微波炉温度愈高,溶出塑胶颗粒愈多!黄轩引述实验结果显示,相较于存放在冰箱中,微波炉中的PP容器,每平方厘米释放的微塑胶数量多达420万个,而更微小的奈米塑胶颗粒,也达到12亿个。
针对塑胶微粒对人体的伤害,黄轩提到,研究小组将人类胚胎的肾细胞,浸泡在从婴儿食品容器流出,含有高浓度的塑胶颗粒和奈米塑胶微粒混合液中,2天后发现,约75%的肾细胞都死亡了。
黄轩透露,也有研究发现,肾脏其实是可以过滤掉大部分相对较大的微塑颗粒。然而,那些奈米级的塑胶微颗粒,可能可穿过细胞膜,甚至会用蛋白质包裹,隐匿潜入免疫系统,一旦突破人体免疫系统防线,奈米塑胶粒所携带的化学物质,如双酚A、邻苯二甲酸盐等,就会干扰内分泌系统,从而影响新陈代谢、性发育,乃至生育能力。
5要点选择安全食物容器
黄轩强调,目前对于塑胶微粒人体健康影响的研究,还不够充分,需要长期关注摄入塑胶微粒,可能会对健康造成潜在风险。但可从以下5要点,选择安全的食物容器:
●材质:选择无毒且不含塑化剂的材质,如食品级矽胶。
●耐热性:确认容器的耐热温度,避免在超过该温度下使用。
●标示完整:选购有完整标示的产品,包括材质名称、耐热温度及使用注意事项。
●避免物理损伤:避免使用有划痕或破损的容器,减少化学物质释出风险。
●适用范围:根据容器材质选择适合盛装的食物类型,例如避免用于高油脂、高酸性食物。
黄轩补充,在选择和使用食物容器时,最重要的是确保食品安全和减少对环境、人体伤害的影响,如:减少加热时间,以及为确保健康与安全,在微波加热前,将食物移到「玻璃或陶瓷容器」中,并确保容器没有金属边条或装饰,以免金属在微波炉中引起火花甚至起火。
黄轩提醒,虽然目前对人体健康影响的研究还不充分,但长期摄入微塑胶可能会对健康造成潜在风险,所以这些研究是对所有人敲响警钟,不管是新生儿父母或外食族,应尽量避免在微波炉用塑胶容器加热食物,最好谨记「东西趁热吃,不要放凉了」的重点!
责任编辑:李智
来源:希望之声